Citron de Corse
Fruits
Le citron de Corse, variété de l'espèce Citrus limon, est un agrume emblématique de l'Île de Beauté. Son histoire est étroitement liée à celle de la Corse, où il est cultivé depuis des siècles. Introduit probablement par les Romains, le citronnier s'est parfaitement adapté au climat et au terroir de l'île, donnant naissance à un fruit unique en son genre.
Le Citron de Corse, un produit de la Gravona, Prunelli !
Gravona, Prunelli
Terroirs de Production
Le citron de Corse est principalement cultivé dans les régions côtières de l'île, bénéficiant d'un ensoleillement optimal et d'un climat doux et humide. Les principales zones de production se situent autour de Bastia, en Balagne et dans la plaine orientale.
Le citron de Corse se distingue par sa richesse aromatique et sa saveur acidulée, légèrement moins intense que celle des autres citrons. Il existe plusieurs variétés de citrons de Corse, dont le “Eureka”, le plus répandu, et le “Santa Teresa”, plus précoce.
L'agrumiculture corse s'apprête à franchir un nouveau cap dans sa structuration avec l'obtention d'Indications Géographiques Protégées (IGP) pour ses citrons et oranges. Une démarche pilotée en local notamment par l'Aprodec, l'association pour la promotion et la défense de la clémentine de Corse. Créée il y a près d'un quart de siècle, l'entité est déjà à l'origine des IGP « Clémentine de Corse » en 2007 et « Pomelo de Corse » en 2014, dont elle assure la gestion, tout comme par ailleurs celle relative à la « Noisette de Corse ».
Vertus et Bienfaits
Le citron de Corse est un véritable concentré de vitamines C et de minéraux, ce qui en fait un allié précieux pour renforcer le système immunitaire et lutter contre la fatigue. Il est également réputé pour ses propriétés antioxydantes et digestives.
Comment le consommer ?
Le citron de Corse est un ingrédient incontournable de la cuisine corse. Il est utilisé pour parfumer les plats de poisson, les viandes, les salades, les sauces et les desserts. Son zeste est également très prisé pour aromatiser les pâtisseries et les boissons.