Fenuchjetti d'Ajaccio
Finucchetti d'Ajaccio
Confiseries
Entre le pain et le biscuit, les finuchjetti sont des spécialités d’Ajaccio, elles ont la forme du bretzel, mais ils n’ont aucune ressemblance en termes de goût.
Les fenuchjetti sont sans sucres et agrémentés de graines d’anis, de quoi manger sans se priver ni culpabiliser. Les particularités de ce biscuit du sud : sa double cuisson et sa présentation en forme de “8”.
Les Fenuchjetti d'Ajaccio, une spécialité de la Gravona, Prunelli !
Gravona, Prunelli
Un biscuit au bon goût d’anis
Les fenuchjetti tirent leur nom des graines d’anis (en corse, fenuchjettu) qui leur donnent ce goût particulier. Il s'inscrivent dans la tradition des échaudés, pâtisseries caractérisées par une double cuisson qui remontent au Moyen Age.
En effet, les fenuchjetti sont d’abord pochés à l’eau puis cuits au four, tout comme les bagels d’Europe centrale ou encore les craquelins, brassadeaux ou autres échaudés toujours très populaires dans d’autres terroirs de France.
En Corse, les fenuchjetti traditionnels de la région d’Ajaccio trouvent leur pendant dans le canistronu de Bonifacio.
Comment le consommer ?
Ce biscuit se grignote à tout moment de la journée, trempé dans le café ou le café au lait du petit-déjeuner. Il peut également se déguster à l’apéritif.
Etant donné qu’il n’est pas sucré et de texture assez dure, il était parfois donné aux bébés pour “se faire les dents”.