La noix de Grenoble fourrée fait partie des pâtisseries et confiseries “historiques” de la région Rhône Alpes dont la plupart ont gardé une aura plutôt locale.C’est une confiserie fabriquée spécialement à Grenoble et dans sa région où elle est généralement offerte en cadeau et consommée pendant les fêtes de fin d’année.Le confiseur doit réaliser une pâte d’amandes avec du sucre en poudre, de l’eau et des amandes préalablement émondées et réduites en poudre. Cette pâte peut être colorée et/ou aromatisée (souvent à la fleur d’oranger) au gré des fabricants.La pâte ainsi obtenue est roulée en une petite boule qui est pressée entre deux cerneaux de noix. Le produit est séché une nuit puis passé au candissage ou quelque fois trempé dans du chocolat noir fondu.

Noix de Grenoble fourrées