Apéritif à la gentiane de Franche-Comté
Liqueur de gentiane
Boissons et spiritueux
L’apéritif de gentiane de Franche-Comté est une boisson spiritueuse à base de racine de gentiane et de plantes aromatiques. D’un liquide jaune plus ou moins ambré, cet apéritif a le goût amer caractéristique de la gentiane.
L' Apéritif à la gentiane de Franche-Comté, un produit du Haut-Doubs !
Haut-Doubs
Un peu d’histoire…
Les apéritifs à base de gentiane entrent dans la tradition qui utilise cette plante des plateaux et montagnes du Jura pour fabriquer des boissons alcoolisées telles qu’eau-de-vie et apéritifs.
En Franche-Comté, la production “industrielle” de ce produit semble trouver son origine à Pontarlier dans les années 1920. C’est à cette époque que les distillateurs recherchaient tous de nouveaux produits destinés à pallier l’interdiction de l’absinthe.
La plupart des distilleries de la commune ont tous cessé à un moment de fabriquer cet apéritif pour le relancer dans les années 1980 - 1990 via des dépôts de marque.Il s’agissait de la Distillerie Guy (avec la marque Ciane), de la Distillerie Deniset-Klainguer (Gentia) et de la Distillerie Les fils d’E. Pernot (Pontiane).
Aujourd’hui, cet apéritif est produit par la Distillerie Marcel Michel Fils, reprise en 2013 par le patron de Pernod et qui distille de nouveau ses très célèbres eaux-de-vie de gentiane ainsi que sa Pontiane à Chapelle-des-Bois dans le Doubs, village d'origine de cette distillerie historique.
Comment la consommer ?
L’apéritif de gentiane peut être bu glacé, pu ou allongé d’eau plate ou pétillante. Certains l’aromatisent avec une liqueur de fruits rouges (framboise, mûre ou cassis).