Saucisse de Morteau
Charcuteries et abats
La saucisse de Morteau, c’est un peu une institution en Franche-Comté ! Originaire de la ville de Morteau, dans le département du Doubs, cette saucisse fumée est élaborée depuis plus de cinq siècles. Autrefois appelée "Belle de Morteau", elle tire son nom de la ville où elle a vu le jour et où elle est encore aujourd’hui principalement produite.
La Saucisse de Morteau, un produit du Haut-Doubs !
Haut-Doubs
Un terroir d'exception
C’est dans les régions de Franche-Comté, notamment dans les départements du Doubs, du Jura, de la Haute-Saône et du Territoire de Belfort, que la saucisse de Morteau trouve ses racines. Les plateaux enneigés et les prairies verdoyantes de cette région offrent un environnement idéal pour l'élevage des porcs destinés à la fabrication de cette spécialité.
Un goût unique et authentique
La saucisse de Morteau, c’est avant tout un goût ! Son goût fumé, sa texture équilibrée et sa générosité en font un produit d’exception. Réputée pour sa qualité, elle bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP), gage d’authenticité et de savoir-faire.
Pourquoi la saucisse de Morteau est-elle si spéciale ?
Un savoir-faire ancestral : Sa fabrication repose sur une recette traditionnelle, transmise de génération en génération.
Des ingrédients sélectionnés : Elle est élaborée à partir de viande de porc de Franche-Comté, de sel, de poivre et d’épices, sans ajout d’arôme de synthèse ni de colorant.
Un fumage unique : Le fumage, réalisé dans des "tuyés" (immenses cheminées traditionnelles), lui confère son arôme caractéristique.
En cuisine : une infinité de possibilités
La saucisse de Morteau est un ingrédient polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations.
Cuissons : Elle peut être dégustée simplement poêlée, grillée ou bouillie.
Accompagnements : Elle se marie à merveille avec des pommes de terre, des lentilles, des choux, des pâtes ou encore des purées.
Spécialités : Elle est l’ingrédient principal de nombreux plats traditionnels comme le potée comtoise.
Vous trouverez de nombreuses recettes originales et savoureuses à base de saucisse de Morteau sur le site officiel : https://www.saucissedemorteau.com/recettes-saucisse-de-morteau/
Le saviez-vous ?
Le jésus de Morteau est une présentation particulière de la saucisse de Morteau : droit de forme cylindrique et plus irrégulière et de diamètre minimum de 65 mm.
Pour en savoir plus :