Pintade de l’Ardèche
Volailles
La pintade de l'Ardèche est un produit élevé avec soin dans les montagnes ardéchoises. Depuis 2008, une appellation d'origine protégée (AOP) garantit une qualité et un savoir-faire uniques.
Les pintades bénéficient d'un élevage en plein air, dans des parcours arborés, leur permettant de se nourrir d'herbes fraîches et de se dépenser. Cette méthode traditionnelle, respectueuse de l'animal et de l'environnement, confère à leur chair une saveur incomparable.
La Pintade de l’Ardèche, un produit du Haut-Vivarais !
Haut-Vivarais
Les communes productrices
L'aire géographique de production de la pintade de l'Ardèche est principalement centrée sur le massif montagneux d'Ardèche (les Monts du Vivarais). On retrouve ces volailles dans de nombreuses communes situées en zone de montagne ou de piémont.
Les vertus et bienfaits
Une viande de qualité : La pintade de l'Ardèche se distingue par une chair ferme, peu grasse et un goût prononcé, à mi-chemin entre le gibier et la volaille.
Une alimentation saine : Son alimentation à base de céréales et d'herbes en fait une viande riche en protéines et en fer.
Un élevage respectueux : L'élevage en plein air garantit une viande de meilleure qualité nutritionnelle et gustative.
Comment la cuisiner et la consommer ?
La pintade de l'Ardèche se prête à de nombreuses recettes. Voici quelques idées :
Rôtie au four : Une cuisson classique qui met en valeur le goût de la viande. Accompagnez-la de marrons, de pommes de terre ou de légumes de saison.
Farcie : Farcie aux herbes, aux fruits secs ou aux champignons, la pintade devient un plat festif.
En civet : Un plat mijoté qui réchauffera les cœurs en hiver.
La pintade de l'Ardèche se marie à merveille avec des vins rouges fruités des Côtes du Rhône ou des vins blancs secs.
Pour en savoir plus :