Haut-Vivarais
Le Haut-Vivarais, situé dans le nord du département de l'Ardèche, se distingue par une géographie contrastée. Cette région, dont la principale ville est Tournon-sur-Rhône, offre une mosaïque de paysages : plateaux calcaires, vallées encaissées, forêts de résineux et vergers. La rivière Rhône borde une partie du territoire, apportant une influence climatique particulière.
2 contributions sont en cours de modération sur cette fiche !
Contribuez à la fiche du Haut-Vivarais
Histoire et terroir
L'histoire du Haut-Vivarais est intimement liée à son terroir. Les Romains, premiers grands cultivateurs de la région, ont laissé une empreinte indélébile dans les pratiques agricoles. Les moines bénédictins, quant à eux, ont joué un rôle essentiel dans la diffusion des techniques viticoles et la création de jardins monastiques.
Cette histoire viticole millénaire a façonné la gastronomie locale. Les sols variés du Haut-Vivarais donnent naissance à des vins de caractère, notamment les AOC Saint-Péray et Cornas. La région est également réputée pour ses fruits rouges, ses châtaignes et ses produits laitiers.
Produits Emblématiques et Spécialités
La gastronomie locale révèle la richesse naturelle du terroir avec une variété de viandes, de charcuteries et de poissons, comme la truite. Les fruits comme la framboise et la châtaigne d'Ardèche, ainsi que les champignons (la morille par exemple), sont également des ingrédients phares de la région.
La gamme de fromages, incluant la rigotte de Condrieu, met en avant le savoir-faire fromager de la région. La pâtisserie locale, avec les copeaux, l’agneau pascal ou la pogne, et les confitures, telles que la confiture de châtaignes, complètent cet éventail gastronomique.
