Matefaim
Matafan
Douceurs
Le matefaim, aussi appelé matafan, est une spécialité culinaire rustique qui a traversé les siècles. Ses ingrédients sont simples et souvent disponibles dans les fermes : de la farine, des œufs, du lait, et parfois quelques morceaux de fromage ou des pommes. Cette simplicité en fait un plat réconfortant, parfait pour les repas de famille ou les goûters.
Le Matefaim, une spécialité du Haut-Vivarais !
Haut-Vivarais
Des Origines Paysannes dans la Région Francoprovençale
Les origines du matefaim remontent aux campagnes de la région francoprovençale, qui s'étend du Dauphiné au Forez, en passant par la Bresse et la Savoie. C'était à l'origine une recette paysanne, réalisée avec les ingrédients du quotidien. Le terme "matefaim" est très explicite : il signifie littéralement "tue-faim", soulignant ainsi son rôle de plat nourrissant et rassasiant.
Une Anecdote Gourmande et Rabelaisienne
Une anecdote amusante lie le matefaim à l'écrivain français François Rabelais. Dans son célèbre roman "Le Tiers Livre", publié en 1546, il mentionne le mot "matafain", suggérant ainsi que ce plat était déjà populaire à cette époque. Rabelais, connu pour son humour et son appétit, aurait certainement apprécié la simplicité et la gourmandise de ce plat.
La Recette Historique et Ses Réinterprétations
La recette historique du matefaim est très simple. Elle se compose essentiellement de farine, d'œufs, de lait et d'une pincée de sel. La pâte est ensuite cuite dans une poêle, comme une crêpe. Pour une version plus gourmande, on peut ajouter des morceaux de pomme pour sa version sucrée, ou du fromage râpé ou quelques herbes aromatiques, en version salée.
La recette du matefaim a évolué au fil du temps, se déclinant en de nombreuses variantes régionales. Certains chefs cuisiniers revisitent cette recette traditionnelle, en y apportant une touche de modernité tout en respectant les saveurs d'origine.