Quiche lorraine
Quiche au lard
Entrées & hors-d'œuvre
Comme son nom l'indique, la quiche lorraine trouve ses racines dans la région Lorraine. L'origine exacte de cette recette reste floue, mais on sait qu'elle est apparue au 19ème siècle. À l'époque, elle était plus rustique et les ingrédients variaient d'une ferme à l'autre.
Au fil des années, la quiche lorraine s'est démocratisée et est devenue un plat incontournable de la cuisine française. Les recettes se sont affinées, mais l'essence même de ce plat est restée intacte.
La Quiche lorraine, une spécialité des Hautes Vosges lorraines !
Hautes Vosges lorraines
Les Ingrédients Élémentaires d'une Quiche Lorraine Authentique
La quiche lorraine est une tarte salée dont les ingrédients principaux sont simples mais savoureux :
Une pâte : Généralement brisée, mais parfois feuilletée, elle sert de base à cette spécialité.
Des œufs : Ils apportent de l'onctuosité et lient tous les ingrédients.
De la crème : La crème fraîche est souvent utilisée, mais la crème liquide peut aussi convenir.
Des lardons : C'est l'ingrédient emblématique de la quiche lorraine. Ils apportent du goût et du caractère.
De la muscade : Elle parfume délicatement la préparation.
Du sel et du poivre : Pour assaisonner.
La Recette Historique et Ses Réinterprétations
La recette historique de la quiche lorraine est relativement simple : une pâte brisée, des œufs battus avec de la crème, des lardons et de la muscade. Aujourd'hui, de nombreuses variantes existent. Certains ajoutent du fromage râpé, des oignons, des champignons ou encore des herbes aromatiques. Ces réinterprétations permettent de personnaliser la quiche lorraine et de la moderniser.
Important: Pour une quiche lorraine authentique, il est conseillé d'utiliser des produits de qualité, notamment des lardons fumés et une crème fraîche épaisse.
Le saviez-vous ?
La quiche lorraine était d’abord un plat populaire à partager, réalisé les jours de confection du pain avec un reste de pâte à pain aplati et cuit dans le fournil commun. La garniture, cet appareil à flan – œufs battus et crème – que l’on appelle une migaine, était constitué des produits que l’on trouvait alors dans les fermes : du lard fumé (car pour conserver les aliments à l’époque on les salait ou les fumait), de la crème et des œufs.
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