Ventrèche roulée
Xingarra roulée, Chingarra roulée
Charcuteries et abats
Poitrine de porc blanc traditionnel, la ventrêche, salée au sel de Salies-de-Béarn, sèche pendant sept semaines minimum, puis est frottée au piment. Cette version, "roulée" pendant le séchage, permet de mieux préserver les épices. Il en existe une version "plate", plus classique.
Producteurs
(1)
La Ventrèche roulée, un produit du Labourd !
Terroir
1932
1992
Aujourd'hui
Indice de confiance
Labourd
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