<h2>Une histoire riche et ancienne</h2>Le calvados est une eau de vie de cidre, plus ou moins coloré selon son vieillissement qui influence également ses qualités aromatiques. Si l’art de la distillerie est connu en France depuis le Moyen Âge, rien n’atteste la fabrication d’eau de vie en Normandie à cette époque. Il faut attendre le 16ème siècle pour trouver la 1ère mention du Calvados dans le journal de Gilles de Gouberville.<h2>Un terroir unique</h2>Le Calvados tire sa typicité de son terroir d'élection : le département du Calvados, en Normandie. Il bénéficie d’ailleurs d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dont l’aire s’étend dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir.Des déclinaisons locales existent comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-mayennais/produits/calvados-domfrontais">Calvados domfrontais</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados-pays-dauge">Calvados du Pays d’Auge</a>, chacun présentant ses propres particularités.<h2>Des qualités digestives mais pas seulement…</h2>Au-delà de sa saveur exquise, le Calvados possède des vertus reconnues. Digestif apprécié, il stimule l'appétit et favorise la digestion. Il est également utilisé à des fins médicinales, comme antiseptique ou pour soulager les maux de ventre.<h2>Comment le déguster ?</h2>Si le Calvados n’était autrefois consommé qu’avec le café du dimanche, les jours de marché ou de foire et à la fin des moissons, sa consommation s’est depuis largement élargie. Il est dorénavant dégusté selon la tradition du “trou normand” au milieu du repas mais aussi en digestif ou dans de nombreux cocktails.Il se marie parfaitement avec les desserts normands, comme la tarte aux tatin ou le fondant aux pommes. Il peut également accompagner les fromages forts ou les plats de viande.Le Calvados entre également dans la préparation de différents plats normands emblématiques, comme la flamme normande ou les tripes à la mode de Caen, ainsi que dans l’élaboration du Pommeau de Normandie. On l'utilise également pour flamber les desserts ou pour parfumer les sauces.

Calvados

Sur le terroir du pays d’Auge où l’on fabrique du fromage depuis la nuit des temps, mais surtout cet emblématique fromage, peut-être le plus emblématique de tous les fromages de France, on aimera vous raconter la légende de cette fermière de Camembert, Marie Harel, qui le mit au point, avec l’aide d’un abbé réfractaire d’Alençon, Charles-Jean Bonvoust. Mais comme le disait John Ford, lorsque la légende est plus belle que la réalité, qui, de surcroit reste inconnue, il faut imprimer la légende. Retenons donc que c’est avant tout le lait cru, les ferments, la nature, le vent, le climat, bref que c’est le terroir dans toute son expression, qui a donné naissance à ce merveilleux fromage. Une chose est sûre, par contre, c’est qu’il doit sa renommée à Marie N°2, la fille de Marie Harel mariée à un certain Thomas Paynel. Le couple en fit …son beurre. Napoléon III, dit « Le Petit », qui ne fut que brièvement « Président » l’apprécia, le fit savoir et le camembert profita tout naturellement de la proximité de la capitale et du développement des moyens de transport pour rivaliser avec les pont- l'évêque, livarot voisins et autre bries venu des terroirs de l’est parisien. Dès 1909 se constitue, à Lisieux, le Syndicat des Fabricants de Véritable Camembert de Normandie (S.V.C.N.) qui tentera de préserver l'utilisation du nom de Camembert aux produits Normands. Mais avec l’accélération de la production pendant la première guerre mondiale, afin de fournir des camemberts à l'armée française, la demande s'est accrue brutalement et d'autres régions, telles la Bretagne, les Pays de Loire, la Lorraine, les Charentes se mettent à en produire. Et les procès se succèdent. Le 20 janvier 1926, le verdict de la cour d'appel d'Orléans déclare public le nom de "Camembert" et rend seulement obligatoire la mention du lieu de fabrication, « attendu que les fromagers adhérents au S.V.C.N. ont admis eux-mêmes dans ce syndicat des fromagers fabriquant…dans d’autres régions telles que la Vendée, la Loire Inférieure et la Vienne ».L’industrie agroalimentaire s’est tout naturellement engouffrée dans le filon de la production de camembert en préférant souvent abandonner <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/show_texte/3666">le cahier des charges </a> contraignant de l’AOP Camembert de Normandie (1983, réactualisé en 2013) qu’appliquent toujours de nos jours un certain nombre de producteurs de taille artisanale. L’AOP couvre à ce jour pas moins de 1555 communes du Calvados, de l’Eure, de la Manche et de l’Orne. "L'aire de production est caractérisée par son milieu naturel : pluviométrie et températures régulières tout au long de l'année, réseau hydrographique dense et ramifié, présence de vallées ou de marais qui expliquent la forte implantation des prairies et donc l'alimentation herbagère des vaches laitières à travers la longue période de pâturage" (source : INAO). Le must étant le camembert AOP fermier. Il semblerait qu’il n’y ait aujourd’hui plus que deux producteurs à élaborer leurs fromages avec le lait de leur propre exploitation. LOPT les invite bien naturellement à se manifester pour leur assurer toute la promotion qu’ils méritent ! Le site de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4204">INAO</a> en donne cette description : "Le camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie élaboré à partir d’un lait cru, produit par des vaches de race Normande essentiellement, qui pâturent plus de 6 mois par an. Il est issu d'un caillé faiblement divisé, moulé en cinq couches successives avec un temps de repos entre chacune et égoutté spontanément.En forme de cylindre plat de 10,5 à 11,5 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur, il pèse au moins 250 g, présente au moins 115 g d'extrait sec et 45% de matières grasses sur extrait sec. Sa croûte fine est fleurie blanc (Pénicillium candidum) à crème parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le degré d'affinage. Les faces sont planes et le talon est droit. Affiné à cœur, sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair, demi-affiné, il reste un "noyau" blanc central de 2-3 mm, au centre de la pâte."Un béret bleu, une baguette de pain blanc avec son clacos, une bouteille de rouge : La France !

Camembert de Normandie

La pomme est un fruit emblématique de la Normandie, où sa culture remonte à l'époque romaine. Des traces de vergers ont été découvertes dans les sites archéologiques de la région, témoignant de l'importance de ce fruit dans l'alimentation des Normands depuis des siècles. Aujourd'hui, la pomme des pays normands bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) qui garantit son authenticité et sa qualité.&nbsp; Les principales communes productrices de pommes des pays normands se situent dans le Calvados, l'Eure et l'Orne. Plus de 200 communes normandes sont ainsi concernées par la production de ces pommes, dont les plus réputées sont :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin">Pays du Cotentin</a> : reconnu pour ses pommes de table savoureuses, comme la "Reine des Reinettes" et la "Rambour d'Hiver".</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg">Pays du Neubourg</a> : spécialisé dans la production de pommes à cuire et à tarte, comme la "Pomme de Gisors" et la "Pomme de Rouen".</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge">Pays d'Auge</a> : Berceau de la pomme à cidre, comme la variété “Rouge du Calvados”,&nbsp; cette région vallonnée offre un terroir unique aux pommes, leur conférant une acidité et un arôme prononcés.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin">Lieuvin</a> : Situé dans le Calvados, le Lieuvin est connu pour ses pommes à couteau juteuses et savoureuses.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray">Pays de Bray</a> : Situé entre la Seine-Maritime et l'Oise, le Pays de Bray produit des pommes rustiques et parfumées, idéales pour la cuisson.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux">Pays de Caux</a> : Terroir réputé notamment pour sa "Reinette de Caux".</li></ul>Chaque terroir apporte sa touche unique à ces pommes, qui se déclinent en une multitude de saveurs et de textures.<h2>Un fruit aux mille et une vertus</h2>Les pommes des pays normands sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments essentiels pour la santé. Elles sont une source précieuse de fibres, de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, de potassium et de magnésium. Ces pommes sont également reconnues pour leurs vertus antioxydantes, qui contribuent à protéger les cellules du corps contre les radicaux libres. Elles favorisent également la digestion et le transit intestinal, et peuvent aider à réguler le taux de glycémie.<h2>Un fruit aux multiples usages</h2>Pour profiter pleinement des saveurs des pommes des pays normands, il est conseillé de les choisir bien fermes et de couleur vive. Les pommes des pays normands se déclinent en une multitude de variétés, chacune avec ses propres caractéristiques gustatives et sa texture unique.Les pommes à couteau se dégustent nature ou accompagnées de miel ou de noix. Les pommes à cuire, quant à elles, sont parfaites pour réaliser des tartes, des compotes et des crumbles. Elles s'accommodent également parfaitement aux recettes salées, apportant une touche sucrée-salée originale aux plats de viande ou de poisson. Les pommes des pays normands sont également l'ingrédient principal du cidre normand, une boisson fermentée au goût unique et savoureux.<h2>Un incontournable de la gastronomie normande</h2>Impossible de parler de la gastronomie normande sans évoquer ses fameuses tartes aux pommes, réalisées avec une pâte brisée croustillante et une garniture généreuse de pommes fondantes. La Tarte Tatin, originaire de la région, est l'une des spécialités les plus appréciées, revisitée dans de nombreuses variantes. Les pommes des pays normands entrent enfin dans la composition de nombreux plats traditionnels, tels que le poulet à la normande, un plat rustique à base de poulet, de pommes, de champignons et de crème fraîche.<h2>Envie d'idées gourmandes ?</h2><ul><li>Croquez une pomme verte bien juteuse pour un encas frais et savoureux.</li><li>Préparez une tarte aux pommes normande traditionnelle, parfumée à la cannelle et à la vanille.</li><li>Dégustez une compote de pommes maison, idéale pour accompagner un yaourt ou un fromage blanc.</li><li>Réalisez un jus de pomme maison riche en vitamines, parfait pour un petit-déjeuner vitaminé.</li><li>Laissez-vous tenter par un verre de cidre normand, issu des pommes à cidre de la région.</li></ul>

Pomme des pays normands

<h2>Origine et Création :</h2>La galette feuilletée normande, également connue sous le nom de galette des rois à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Son histoire remonte au Moyen Âge, où elle était traditionnellement préparée pour célébrer l'Épiphanie. La version normande de la galette des rois se distingue par l'utilisation de pommes, fruit emblématique de la région, et parfois de Calvados, apportant une touche d'authenticité locale.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pâte feuilletée : élément indispensable, croustillante et dorée à souhait</li><li>Crème d'amandes : onctueuse et parfumée, réalisée avec de la poudre d'amandes, du sucre, des œufs, du beurre et parfois de la vanille</li><li>Pommes : généralement des reinettes normandes, acidulées et juteuses, apportant une fraîcheur bienvenue</li><li>Calvados : optionnelle mais appréciée, cette liqueur normande ajoute une touche d'élégance et de saveur à la galette</li><li>Fève : dissimulée dans la galette, elle couronne le roi ou la reine du jour</li></ul><h2>Anecdote :</h2>La fève cachée dans la galette normande est une tradition qui remonte à l'Antiquité romaine. Elle symbolisait la prospérité et la chance pour la personne qui la trouvait. Aujourd'hui, la fève est souvent remplacée par une figurine, généralement en porcelaine.<h2>Recette Historique et Revisites :</h2>La recette traditionnelle de la galette normande est relativement simple. La base consiste à réaliser une crème d'amandes onctueuse, puis à la garnir sur une pâte feuilletée préalablement étalée. Des pommes coupées en fines lamelles sont ensuite disposées sur la crème, avant de refermer la galette avec une seconde pâte feuilletée. Après avoir décoré le dessus de la galette selon son inspiration, un passage au four permet à la pâte de dorer et à la garniture de s'épanouir.Au fil du temps, la recette de la galette normande a connu quelques revisites. On trouve aujourd'hui des versions avec des fruits secs, du chocolat, ou même de la crème pâtissière.

Galette feuilletée normande

A ne pas confondre avec le Mirliton de Rouen dont il diffère tant dans sa forme que dans sa composition, le Mirliton de Pont Audemer est une pâtisserie fine et savoureuse, originaire de la charmante ville normande du même nom. Sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, associée à une garniture pralinée, en fait un véritable régal pour les papilles.<h2>Ingrédients :&nbsp;</h2>Pour confectionner cette pâtisserie, il vous faudra :<ul><li>Pâte à cigarette : farine, beurre, sucre, œufs, sel</li><li>Garniture pralinée : pralines, amandes, sucre, chocolat, crème fraîche</li><li>Chocolat noir pour les extrémités</li></ul><h2>Une création historique ancrée dans la cour royale</h2>L'histoire du mirliton remonte au 14ème siècle, sous le règne du roi Charles V. On attribue sa création à Guillaume Tirel, dit Taillevent, un cuisinier de renommée à la cour de France. Originaire de Tourville-sur-Pont-Audemer, Taillevent aurait puisé son inspiration dans ses voyages à l'étranger, découvrant les fruits secs tels que l'amande, alors méconnus en France. En imaginant cette recette, il a voulu rendre hommage à la commune dont il était natif.<h2>Recette historique :</h2>La recette originale fait sans doute partie des plus vieilles recettes de la gastronomie française.Au 19ème siècle, cette recette, que l’on peut retrouver dans le célèbre traité de pâtisserie Darenne et Duval, était de type amandine. Il faut attendre la fin du 20ème siècle pour retrouver la forme initiale du Mirliton. La recette que l’on retrouve est tant pour tant de noisettes grillées, noix amandes miel et beurre le tout broyé servant de farce à une cigarette.A noter qu’au Moyen-Age, la recette n’était pas fermée par les bouchons en chocolat que l’on retrouve aujourd’hui. En effet, originaire d’Amérique, le cacaoyer est inconnu ailleurs dans le monde jusqu’au 16ème siècle. La pâte de chocolat ne sera fabriquée en Europe qu’à partir du 18ème siècle.<h2>Revisites :</h2><ul><li>Mirliton aux épices : ajouter une pincée de cannelle ou de fève tonka à la pralinoise pour une touche épicée.</li><li>Mirliton version individuelle : réaliser des petits mirlitons en forme de bouchées apéritives.</li><li>Mirliton glacé : napper le mirliton de chocolat noir fondu puis le rouler dans des noix concassées pour une version encore plus gourmande.</li></ul>

Mirliton de Pont-Audemer

<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pour la pâte : de la farine, du beurre, 1 pincée de sel</li><li>Pour la garniture : des pommes, du beurre et du sucre en poudre</li></ul><h2>Origine et création :</h2>La tarte normande, également connue sous le nom de tarte aux pommes à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Paradoxalement, la tarte aux pommes dite normande ne comporte ni crème fraîche ni compote. Rien que des pommes et du beurre !<h2>Anecdote :</h2>La tarte normande était traditionnellement préparée par les fermiers et les boulangers locaux, et servait de dessert lors des occasions spéciales, et des festivités locales. On raconte qu'elle était autrefois un dessert servi lors des mariages normands, symbolisant la fertilité et la prospérité.<h2>Recette historique et revisites :</h2>La recette traditionnelle de la tarte normande est relativement simple. Elle consiste à garnir une pâte brisée de pommes coupées en tranches ! La tarte est ensuite cuite au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.La tarte peut être également cerclée d'un anneau en bois qui va assurer une meilleure tenue lors de la cuisson.Certaines cuisinières font une compote avec une partie des pommes et l’étale sur le fond de la tarte avant d’y ranger les pommes.Au fil du temps, de nombreuses revisites de la recette traditionnelle ont été créées. Certaines recettes ajoutent des amandes effilées, des raisins secs ou des épices supplémentaires.&nbsp;

Tarte normande

Cecile Martel

Domaine Du Marais

Earl Ferme De La Sebirerie

Ferme 2 Boissy

Ferme D'ottawa

Ferme Du Mont Crocq

Gaec De Bouclon

La Chevrerie Du Mesnil

La Ferme De Pincheloup

La Ferme Des Cocottes

Laurent Behotas

Ludivine Piccoli

Nicolas Pinel

Safran Normand

Le Lieuvin, niché entre le Pays de Caux et le Pays d'Auge, se dessine comme un plateau ondulant s'étendant sur le département de l'Eure en Normandie. Ses paysages, façonnés par le temps et l'activité humaine, alternent entre champs céréaliers, herbages verdoyants et bocages typiquement normands. Bernay, ville médiévale au riche patrimoine architectural, se dresse fièrement comme la principale cité du Lieuvin.<h2>Histoire et gastronomie</h2>Dès le Moyen Âge, la région s'illustre par son élevage bovin et la production de produits laitiers de qualité. La renommée du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, AOC depuis 1983, n'est plus à faire et trouve ses origines dans les savoir-faire ancestraux des fermiers du Lieuvin.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le terroir du Lieuvin recèle une multitude de produits savoureux qui régalent les papilles gustatives. Outre le Camembert, on y savoure également des viandes de qualité, comme le bœuf et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau de race normande</a>, élevés dans le respect de l'environnement.&nbsp;Les amateurs de charcuterie fine se délecteront de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/produits/andouillette-de-bernay">andouillette de Bernay</a> et pâtés locaux comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/specialites/pate-de-truite-de-bernay">celui à la truite</a>, tandis que les gourmands ne manqueront pas de succomber aux douceurs sucrées, telles que les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/specialites/mirliton-de-pont-audemer">mirlitons de Pont-Audemer</a>.

Lieuvin

Situé dans le département du Calvados en Normandie, le Pays d'Auge se caractérise par ses paysages vallonnés et verdoyants, façonnés par des siècles d'agriculture. Son bocage normand, composé de prairies bocagères entrecoupées de haies et de pommiers, offre un cadre pittoresque et bucolique. La région est bordée au nord par la côte de la Manche, avec ses stations balnéaires renommées comme Deauville et Trouville-sur-Mer. La ville principale du Pays d'Auge est Lisieux, connue pour sa cathédrale gothique et son patrimoine historique.<h2>Une gastronomie liée à l’histoire du terroir</h2>L'histoire du Pays d'Auge est intimement liée à son terroir agricole. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour sa production de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a>, utilisées pour la fabrication du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/cidre-pays-dauge">cidre</a> et du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/calvados">calvados</a>. Les fromages normands, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/camembert-de-normandie">camembert</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/livarot">livarot</a> mais aussi le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/pave-dauge">pavé d’Auge</a>, cousin moins connu du Pont-l’Evêque, ont également fait la renommée du Pays d'Auge. La production laitière était traditionnellement assurée par les vaches normandes, une race rustique et bien adaptée au climat local.<h2>Des produits et spécialités reconnues</h2>Les spécialités culinaires du pays d'Auge telles que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/poulet-vallee-dauge">poulet Vallée d'Auge</a> et les recettes de la mer comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/morue-comme-a-honfleur">morue</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/coquilles-saint-jacques-a-la-honfleuraise">coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise</a> sont autant de délices à savourer. Les desserts, tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/terrinee">teurgoule</a>, complètent magnifiquement la palette gastronomique du terroir.

Pays d'Auge

<h2>D’un écrin de verdure aux falaises de la Côte d'Albâtre</h2>Parcouru par la Scie et la Saâne, le Pays de Caux offre une mosaïque de paysages. Ses vallées verdoyantes, ponctuées de villages pittoresques et de champs cultivés, se succèdent jusqu'aux falaises de craie de la Côte d'Albâtre, sculptées par les vagues et le vent.&nbsp; Dieppe, ville aux mille horloges, qui domine le paysage avec son port animé et sa citadelle médiévale, et Fécamp, station balnéaire historique, se dressent fièrement comme les fleurons de ce territoire. Ailleurs, des villages de charme comme Varengeville-sur-Mer, Saint-Valéry-en-Caux et Veules-les-Roses ponctuent le territoire, invitant à la flânerie et à la découverte du patrimoine local.<h2>Un riche héritage façonné par le temps</h2>Le Pays de Caux est marqué par une histoire riche et tumultueuse. Vikings, Ducs de Normandie et Rois de France ont tour à tour foulé ses terres, laissant derrière eux un patrimoine architectural et culturel d'une grande valeur. Ici se dressent les châteaux de Dieppe ou de Varengeville-sur-Mer. Villages aux maisons à colombages et aux églises gothiques témoignent également de la ferveur religieuse d'antan. Cet héritage se retrouve dans la gastronomie locale, façonnée par les produits du terroir et les savoir-faire anciens.Le Pays de Caux a inspiré de nombreux écrivains et artistes, attirés par ses paysages spectaculaires et son atmosphère unique. Guy de Maupassant a ainsi immortalisé la beauté de sa région natale dans ses nouvelles et ses romans, comme "Une partie de campagne" ou "Pierre et Jean".&nbsp; Gustave Flaubert, quant à lui, a puisé son inspiration dans les villages cauchois pour son célèbre roman "Madame Bovary".Enfin, les peintres impressionnistes, tels que Claude Monet et Pierre-Auguste Renoir, ont été séduits par la lumière et les couleurs du Pays de Caux, immortalisant ses paysages dans leurs œuvres.<h2>Un festival de saveurs normandes</h2>En Pays de Caux, les produits du terroir, issus d'une agriculture encore parfois traditionnelle, offrent une palette de saveurs authentiques et variées. Les produits de la mer, pêchés dans la Manche, sont les rois de la gastronomie cauchoise. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/hareng">Harengs</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/produits/coquilles-saint-jacques">coquilles Saint-Jacques</a>, poissons et fruits de mer variés régalent les papilles gustatives.&nbsp;D’un autre côté, les plats traditionnels, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/marmite-dieppoise">marmite dieppoise</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/specialites/canard-a-la-rouennaise">canard au sang</a>, témoignent de l'extraordinaire diversité culinaire de la région. Enfin, l’influence picarde est perceptible, notamment dans les délices sucrés comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/douillon">Douillon</a> (appelé aussi Bourdelot en Basse Normandie) ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/duchesses-de-rouen">Duchesses de Rouen</a>, véritables joyaux de la pâtisserie locale.Sans oublier évidemment la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/tarte-normande">tarte aux pommes normande</a>, un dessert emblématique de la région.<h2>Quelques anecdotes gourmandes …</h2>L'histoire du Pays de Caux est jalonnée d'anecdotes savoureuses.Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/galet-de-dieppe">galet de Dieppe</a> est connu pour sa texture moelleuse et son goût savoureux de caramel au beurre salé. Son histoire remonte au 19e siècle, lorsque des confiseurs dieppois ont commencé à créer des gourmandises à base de sucre et de beurre, inspirés des galets que l'on trouvait sur les plages de la ville. Or, en 1850, lors d’un naufrage qui aurait eu lieu au large des côtes normandes, un navire, qui transportait une cargaison de galets, aurait coulé dans la tempête. Quelques jours plus tard, des pêcheurs auraient retrouvé des caisses de galets flottant sur la mer. Ils les auraient ramenés à Dieppe, où ils auraient été séchés et vendus. À la surprise générale, les galets auraient conservé leur goût et leur texture, malgré leur séjour dans l'eau salée.Cet événement a contribué à la popularité du galet de Dieppe, qui est devenu un symbole de la ville et du terroir.Le Pays de Caux, avec ses paysages, son histoire riche et sa gastronomie, est un véritable trésor normand à découvrir pour les amateurs de nature, d'histoire ou de bonne chère.

Pays de Caux

Le Neubourg se situe dans le département de l'Eure, en Normandie. Le terroir s'étend sur un territoire vallonné, traversé par l'Eure et ses affluents. Les paysages sont variés, alternant entre bocages verdoyants, champs cultivés et forêts. Le point culminant du Neubourg est le signal de Bosc-Bénard, qui offre une vue panoramique sur la région.<h2>Histoire et lien avec la gastronomie</h2>L'histoire du Neubourg est riche et remonte à l'époque romaine. La ville du Neubourg a connu un essor important au Moyen Âge, grâce à son activité commerciale et artisanale. La gastronomie locale est donc influencée par cette histoire.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Neubourg est réputé pour ses produits du terroir, dont :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/porc-de-normandie">porc de Normandie</a> : élevé en plein air et nourri aux céréales, il est utilisé pour la fabrication de charcuterie, de boudin noir et de tripes à la mode de Caen.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/pommeau-de-normandie">pommeau de Normandie</a> : un apéritif liquoreux élaboré à partir de jus de pommes et de Calvados.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/cidre-de-normandie">cidre</a> : une boisson fermentée obtenue à partir du jus de pommes.</li><li>Le volailles de Normandie IGP : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/poulet-de-normandie">poulet</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/pintade-de-normandie">pintade</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/dinde-de-normandie">dinde</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/chapon-de-normandie">chapon</a>.</li></ul>Parmi les spécialités culinaires du Neubourg, pour les amateurs de sucré, on peut citer la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/specialites/sables-normands">sablés normands</a>.<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg">Test</a>

Neubourg

Situé au cœur de la Normandie, le Pays d'Ouche se distingue par ses paysages verdoyants, ses vallées paisibles et son riche patrimoine historique et gastronomique. Sillonné par la rivière Risle, ce territoire offre un cadre authentique et pittoresque, propice à la découverte et à la détente.Sa principale ville, L'Aigle, se dresse fièrement au centre du territoire, surplombant la vallée de la Risle. Le paysage, quant à lui, se compose de bocages verdoyants, de forêts domaniales et de vastes plaines agricoles.<h2>Histoire et lien avec la gastronomie</h2>L'histoire du Pays d'Ouche est intimement liée à son agriculture et à son artisanat. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour sa production de laitages, de viande et de céréales. La présence de nombreuses abbayes et de seigneuries contribua également à l'essor de la gastronomie locale, favorisant l'élaboration de recettes raffinées et l'utilisation de produits du terroir de qualité.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Pays d'Ouche offre une diversité de produits du terroir savoureux, reflétant l'authenticité de la région. Parmi les produits emblématiques, on retrouve :<ul><li>Les fromages AOC : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/pont-leveque">Pont-l'Évêque</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/livarot">Livarot</a>.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/cidre-de-normandie">cidre</a>, élaboré à partir de pommes locales, se décline en différentes variétés, brut, demi-sec ou doux, pour accompagner les mets de la région.</li><li>Le viandes dont la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/vache-normande">vache</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau normands</a>, volailles IGP de Normandie</li></ul>Parmi les spécialités du Pays d'Ouche, on trouve notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/specialites/petillant-de-framboise">Pétillant de framboise</a>, une boisson rafraîchissante et savoureuse, née du mariage entre le savoir-faire artisanal et les richesses gustatives de la Normandie.

Pays d'Ouche

Niché entre les méandres de la Seine et la vallée de la Risle, le terroir du Roumois se distingue par ses paysages verdoyants composés de vastes champs de céréales, entrecoupés de bocages, de forêts et de vallées verdoyantes. Le Marais Vernier, au cœur du Roumois, offre un panorama unique de marais tourbiers, de canaux et de prairies humides.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Roumois et du Marais Vernier est marquée par une forte tradition agricole. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour ses élevages et ses cultures céréalières. La proximité de la Seine a également favorisé le développement du commerce et de l'artisanat.Cette histoire se retrouve dans la gastronomie locale, avec des produits du terroir ancrés dans les traditions rurales.<h2>Produits et spécialités</h2>On trouve ici la plupart des produits typiquement normands : le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/roumois-et-marais-vernier/produits/calvados">calvados</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/roumois-et-marais-vernier/produits/cidre-de-normandie">cidre</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/roumois-et-marais-vernier/produits/pommeau-de-normandie">Pommeau</a> notamment, mais aussi le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/roumois-et-marais-vernier/produits/camembert-de-normandie">camembert</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/roumois-et-marais-vernier/produits/pont-leveque">Pont-l’Evêque</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/roumois-et-marais-vernier/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a> ainsi que les vaches et volailles IGP de Normandie (poulet, pintade, dinde et chapon).Parmi les spécialités locales, on trouve la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/roumois-et-marais-vernier/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/roumois-et-marais-vernier/specialites/crepes-normandes-fourrees-aux-pommes">crêpe normande</a>. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/roumois-et-marais-vernier/specialites/vinaigre-de-cidre">vinaigre de cidre</a> est également très prisé. Les terrines, les poissons et les légumes et fruits locaux complètent cette offre généreuse.

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