Sauxillanges

Comme le mentionne l’Inventaire du patrimoine culinaire de la France paru en 1995, si le terme “nougat” dérive sans doute du latin “noix”, “le produit existait bien avant le mot.” On trouve en effet des traces écrites du nougat dans des traités de cuisine arabe du 13ème siècle comme des “pâtes sucrées aux pistaches, aux pignons et aux noix”.Plus tard, reconnu comme une spécialité provençale, le nougat ne désigne que le nougat blanc. C’est au 18ème siècle que l’on commence à distinguer à la fois le nougat rouge du nougat blanc ainsi que le nougat du touron catalan.Aujourd'hui, le nougat blanc est fabriqué dans toute la Provence, mais les principales zones de production se situent dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence.<h2>Les terroirs du nougat blanc</h2>Les ingrédients du nougat blanc sont simples mais essentiels à sa qualité : du miel de Provence, des amandes et des blancs d'oeufs. La qualité du miel est primordiale pour conférer au nougat sa saveur unique. Les apiculteurs provençaux récoltent le miel de lavande, de thym, de romarin et d'autres fleurs sauvages, qui donnent au nougat blanc son parfum floral et délicat.Les amandes utilisées sont également des amandes de Provence, réputées pour leur goût savoureux et leur texture croquante. Elles sont généralement grillées avant d'être incorporées au nougat.<h2>Les vertus du nougat blanc</h2>Le nougat blanc est un aliment riche en énergie, grâce à sa teneur élevée en sucres et en amandes. Il est également une source de protéines, de fibres et de vitamines. Le miel contenu dans le nougat blanc possède des vertus antioxydantes et antibactériennes.<h2>Dégustation&nbsp;</h2>Le nougat blanc se déguste nature, en accompagnement d'un café ou d'un thé. Il peut également être utilisé pour réaliser des desserts, tels que des glaces, des tartes ou des gâteaux.Le nougat blanc se consomme toute l’année avec toutefois une pointe au moment des fêtes de Noël où il figure traditionnellement parmi les 13 desserts provençaux du souper de Noël.

Nougat blanc

Recette traditionnelle

Livradois

Les Merles Moqueurs

Brasserie Fornabera

Atelier Fournil

Au Bon Boeuf

Auver-breizh

Bioverger De Piocel

Boucherie Platane Pere Et Fille

Champru Dominique

Chassaigne

Col Loc Des Gourmands

Dominique Le Bris

Earl Ferme De Lafont

Earl Le Coq Au Grain

Elevage Du Serpent D'or

Emeline Delices

Ferme Au Bon Boeuf

Ferme De La Terrasse

Ferme De Liorangues

Ferme Des Supeyres

Ferme Du Bois Dore

Ferme Du Chandalon

Ferme Du Po Commun

Gaec De Bardet

Gaec De La Bourieto

Gaec De La Ferme Des Terres Creuses

Gaec De La Lyrisse

Gaec De La Poule Rouge

Gaec De La Sagnole

Gaec De Masselebre

Gaec Des Hautes Chaumes

Gaec Du Petit Champ

Gaec Famille Champeix

Gaec Ferme Des Bessieres

Gaec Geneste

Gaec La Bergerie Des Deux Ruisseaux

Gaec Le Chabriou

Gaec Noir D'abeilles

Gagnol Pascal

Ghislaine Henry Et Gerard Blanchard

Gilles Chabanet

L'artisanale De Ris Et Les Fromagers De Terre Dieu

L'escargot Des Murailles

L'escargot Du Chignore

La Ferme D'ozelles En Livradois

La Ferme De Chalissous

La Ferme De Fabien Roure

La Ferme De La Framboise

La Ferme Des Rodilles

La Ferme Du Fraisse

La Ferme Du Garnasson

La Laiterie De La Tourette

La Safran Bio D'auvergne En Livradois

Le Chant Fleuri

Le Moulin De Marguerite

Les Biquettes De Sembadel

Les Delices D'is-abeille

Les Pacages Casei

Les Pousses Poussent

Les Sens En Herbe

Les Truites Du Moulin Du Clos

Ma Ptite Ferme Au Moulin

Marie-helene Biancolin

Microbrasserie De L'ecureuil

Miellerie De Grattepaille

Moncharmont Gildas Et Sophie

Myriam Grasset

Olleon Jean Michel

Patricia Et Wilfrid Moignoux

Pisciculture De Civadoux

Pisciculture Moulin De La Charme

Prevost Benoit

Roux Isabelle

Salaisons Lorentz

Sarl Helpac

Sarl Trapon Champignons

Serge Alanot