Canard de Challans
Volailles
Originaire de la région de Challans, en Vendée, ce canard fermier est élevé depuis le début du 19ème siècle. Les éleveurs de Challans ont su, au fil du temps, sélectionner et perfectionner cette race, lui conférant ses qualités gustatives exceptionnelles.
Le Canard de Challans, un produit du Marais breton-vendéen !
Marais breton-vendéen
Un peu d’histoire…
La tradition avicole vendéenne est en effet attestée depuis le début des années 1800. Au marché de Challans, les marchands achetaient notamment la volaille pour la revendre à Nantes, d’où parfois l’appellation de “canard nantais”.
Autre produit de Challans, le poulet noir n’avait pas à l’époque encore conquis la faveur des gastronomes. Le label fut obtenu en 1969 permettant un fort démarrage de la production. En 1980 fut créé le Syndicat des labels avicoles challandais afin de superviser une production très diversifiée où figure, outre le canard de Challans, le poulet fermier blanc ou jaune, la poularde, la pintade, le chapon et la dinde qui bénéficient également d’un label.
Un Terroir d'Exception
Les canards de Challans sont des canards de souche Barbarie Noir, élevés en plein air, sur des parcours herbeux, dans un environnement privilégié. Ils bénéficient d'une alimentation à base de céréales, enrichie en vitamines et minéraux, et d'une durée d'élevage plus longue que les volailles standards. Ces facteurs contribuent à la finesse et à la fermeté de leur chair, ainsi qu'à leur goût savoureux.
L'IGP : une Garantie de Qualité
Le canard de Challans bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) Volailles de Challans et du Label Rouge, une certification de qualité qui garantit le respect de méthodes d'élevage traditionnelles et le respect du bien-être animal.
Bienfaits Nutritionnels
Le canard de Challans est une viande maigre, riche en protéines et en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Il contient également des vitamines et des minéraux, tels que le fer et le zinc.
Des Saveurs Authentiques
Le canard de Challans se déguste de différentes manières, en fonction des traditions locales et des envies de chacun. Il est souvent préparé rôti, grillé, ou encore en confit. Sa chair savoureuse se marie à merveille avec des accompagnements variés, tels que des pommes de terre sarladaises, des légumes de saison, ou encore des fruits.
Pour en savoir plus :