La “Pousse en Claire de Jade” est une huître cultivée de façon spéciale et qui demande beaucoup d’attention. Elle est semée à la main avec une quantité de 12 huîtres au M2. Elle repose sur le fond des claires pendant 4 à 5 mois. C’est LA QUINTESSENCE de l’huître, d’une EXTREME finesse en bouche, d’une CHAIR FERME et DELICATE, et d’une SAVEUR INCOMPARABLE.

Pousse en Claire de Jade

Beurre Charentes-Poitou

Le fromage de chèvre est un produit laitier ancré dans l'histoire et la culture françaises. Sa fabrication remonte à des millénaires, avec des traces de production datant de l'Antiquité. On retrouve son élaboration dans de nombreux terroirs français, chacun apportant sa touche et son savoir-faire uniques.En France, la production de fromage de chèvre est particulièrement importante dans les régions du Centre-Val de Loire, Provence-Alpes-Côte d'Azur et Rhône-Alpes. Ces terroirs bénéficient d'un climat et d'un environnement propices à l'élevage des chèvres, offrant ainsi des conditions optimales pour la production d'un lait de qualité.<h2>Les vertus et bienfaits</h2>Le fromage de chèvre est un aliment riche en nutriments et en saveurs. Il est reconnu pour sa teneur élevée en protéines, en calcium et en vitamines A et D, essentielles pour le bon fonctionnement de l'organisme.Sa richesse en acides gras en fait un allié précieux pour la santé cardiovasculaire. De plus, le fromage de chèvre est facile à digérer et s'avère un bon choix pour les personnes intolérantes au lactose.<h2>Cuisine et dégustation</h2>La diversité des fromages de chèvre offre une multitude de possibilités en cuisine. Frais, affinés, en bûche, à tartiner ou en crottin, ils se savourent nature, accompagnés de pain frais, de crudités ou de fruits secs.Le fromage de chèvre s'associe également à merveille avec des salades, des tartes, des pizzas ou des quiches. Il apporte une touche gourmande et raffinée à vos plats chauds ou froids.Pour accompagner les fromages de chèvre, privilégiez des vins blancs secs et fruités, comme un Sauvignon Blanc ou un Sancerre. Un rosé frais et léger peut également convenir.

Fromage de chèvre

Les sardines grillées, c'est avant tout un hommage à la fraîcheur et à la simplicité. Les principaux ingrédients sont :<ul><li>Les sardines : Fraîches, pêchées en pleine mer, elles sont le cœur de ce plat. Leur chair délicate et leur goût iodé sont sublimés par la cuisson.</li><li>L'huile d'olive : De première pression à froid, elle apporte une note fruitée et parfume délicatement les sardines.</li><li>Le sel : Fin et délicat, il souligne les saveurs sans les masquer.</li><li>Le poivre : Du moulin, pour une touche de piquant personnalisée.</li></ul><h2>Une Origine Ancrée dans les Traditions Maritimes</h2>Ce plat est apparu naturellement dans les régions côtières, là où la pêche était une activité essentielle. Les marins, de retour de leurs campagnes, cuisinaient leur poisson sur des braises, une méthode simple et efficace pour le conserver et le rendre savoureux.On retrouve ainsi des traces de sardines grillées dans de nombreuses cultures méditerranéennes : en France, en Espagne, au Portugal, en Italie... Chacune de ces terroirs a apporté sa touche personnelle à cette recette ancienne, en assaisonnant avec des herbes aromatiques locales ou en l'accompagnant de légumes de saison.<h2>Connaissez-vous la Sardinade ?</h2>La sardinade est une fête populaire, souvent organisée sur les plages, où l'on cuisine et déguste des sardines grillées en grande quantité. C'est l'occasion de se retrouver entre amis ou en famille, autour d'un repas convivial et simple. La sardinade est aussi un moyen de célébrer la mer et les produits de la pêche.<h2>La Recette Historique et Ses Réinterprétations</h2>La recette de base des sardines grillées est très simple :<ol><li>Nettoyer les sardines et les saler légèrement.</li><li>Les huiler et les griller sur une plancha ou un barbecue jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.</li><li>Servir immédiatement, accompagnées de citron, de pain frais et d'une salade verte.</li></ol>Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour :<ul><li>Sardines marinées : Avant d'être grillées, les sardines peuvent être marinées dans une vinaigrette, avec des herbes aromatiques, de l'ail ou du piment.</li><li>Sardines farcies : On peut farcir les sardines avec des herbes, du fromage, de la chapelure ou des fruits de mer.</li><li>Sardines à la plancha : Pour une cuisson plus douce et plus savoureuse, les sardines peuvent être grillées sur une plancha.</li></ul>

Sardines grillées

Chaudrée

Civelles en omelette

Ocean Et Fraicheur

20 Degres Nord 20 Degres Sud

Au Cochon Pailleux

Bechennec Sophie

Caillaux Laetitia

Claude Raffin

David'guillonneau

Earl Les Petites Ores

Earl Les Sartieres

Earl Petit Jardin

Espace Bio 85

Ferme De La Navarriere

Francois Et Anne-marie Pean

Fromagerie Chez Eva Et Patrice

Gaec L'ecluse

Gie Des Pecheurs De L'ile D'yeu

L'ile O Pain

La Ferme D'emilie

La Ferme De La Couartiere

La Ferme Du Tamarin

La Perle Des Dieux

Le Jardin De La Bardonniere

Le P'tit Fournil'd Oliv

Le Pas De L'ile

Le Potager Sauvage

Les Brasseurs De La Vie

Les Canards De La Maison Burgaud

Les Cholleaux

Les Cholleaux Marais Salants

Les Jardins De La Cure

Les Petits Cagniotes

Les Poulets Du Marais

Les Ruchers De Saint Gilles

Lulu La Moule

Marais Les Boucheaux

Peche Maison

Salines Du Breuil

Sarl Les Saveurs Bio D'heurtevent

Sel De Noirmoutier

Sel Marin

Vincent David

Vins En Herbes

Ancré dans le paysage océanique de la Bretagne vendéenne, le Marais breton-vendéen dévoile des trésors culinaires incontournables. Cet ancien golfe, riche en prairies humides, nourrit une abondante aviculture de qualité.L'île de Noirmoutier, surnommée la "belle hollandaise", bénéficie d'un microclimat idéal pour une production diversifiée, alliant saliculture, conchyliculture et culture de pommes de terre primeur, donnant lieu à des spécialités locales savoureuses.L'île d'Yeu, plus éloignée du continent, offre un panel gastronomique riche, mettant en lumière les produits de la mer et du terroir. Le thon germon, surnommé "caviar islais", en est la star incontestée.

Marais breton-vendéen

Le Bocage vendéen, héritier du Bas-Poitou et témoin tragique de la guerre de Vendée, offre un paysage d'une grande diversité, où le polyculture et l'élevage bovin dominent.La gastronomie locale est riche de traditions, avec des plats tels que la semoule de millet, la soupe au chou, le jambon de Vendée, et des desserts comme la brioche vendéenne et la gâche vendéenne.Le pays de Brem, terminaison occidentale du Bocage, se distingue par son patrimoine culinaire, notamment les huîtres creuses de La Gachère, la sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, et bien sûr, la brioche vendéenne.

Bocage vendéen

Le pays de Retz, presqu'île entre estuaire de la Loire et baie de Bourgneuf, est marqué par une histoire riche et une géographie diversifiée, oscillant entre la Vendée et la Bretagne.Sa cuisine reflète la diversité de ses paysages : poissons des rivières et de l'estuaire, huîtres Vendée-Atlantique, moules et crustacés côtiers. Les spécialités incluent l'anguille, la lamproie, le brochet au beurre blanc nantais et le lapin au muscadet.D'autres trésors culinaires agrémentent la table locale : jambon fumé artisanal, galette de blé noir, légumes frais et fromages de chèvre fermiers. Les douceurs comme la galette Saint-Michel et le sablé de Retz concluent gaiement les repas.

Pays de Retz

Marais breton-vendéen

Île de Noirmoutier et île d'Yeu

43
Producteurs dont 13 bio

22Communes

713 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Marais breton-vendéen

Devenez l'ambassadeur de votre terroir !

Marais breton-vendéen

Île de Noirmoutier et île d'Yeu

43Producteurs dont 13 bio

22Communes

713 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Marais breton-vendéen

Devenez l'ambassadeur de votre terroir !

43
Producteurs dont 13 bio