Pousse en Claire de Jade
Huitre Claire de Jade
Fruits de mer
La Pousse en Claire de Jade est une huître cultivée de façon spéciale et qui demande beaucoup d’attention. Elle est semée à la main avec une quantité de 12 huîtres au M2. Elle repose sur le fond des claires pendant 4 à 5 mois.
La Pousse en Claire de Jade, un produit du Marais breton-vendéen !
Marais breton-vendéen
Contrairement aux fines de claire qui sont élevées en parc puis affinées en claire plusieurs semaines, les huîtres Pousse en Claire sont élevées en claire de quatre à huit mois. Les claires, ce sont des bassins creusés en bord de mer de façon à se remplir et de désemplir au fil des marées. Ces bassins offrent l’avantage d’affiner les huîtres de façon incomparable aux méthodes où les huîtres sont plus longtemps immergées.
La Pousse en Clair de Jade est donc LA QUINTESSENCE de l’huître, d’une EXTREME finesse en bouche, d’une CHAIR FERME et DELICATE, et d’une SAVEUR INCOMPARABLE.
La Clair de Jade, quant à elle, est l’huître creuse affinée en claire par Emmanuel et Dany Bourgogne qui a reçu la médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2018 : une immense récompense !
Pour en savoir plus : https://ocean-fraicheur.com/les-huitres/