Fraise de Prin
Quarantaine de Prin
Fruits
La fraise de Prin, également connue sous le nom de "Quarantaine de Prin", est une variété de fraise des bois cultivée depuis le 19ème siècle dans la commune de Prin-Deyrançon, au sud du Marais Poitevin.
Son histoire est intimement liée à la crise du phylloxéra qui, à partir de 1880, a ravagé les vignobles de la région. Face à cette catastrophe, les habitants se sont tournés vers la culture de cette petite fraise comme complément de revenu. Produit de Nouvelle-Aquitaine, son nom de "Quarantaine" viendrait de la période de production des plants, qui duraient environ quarante jours.
La Fraise de Prin, un produit du Marais poitevin !
Marais poitevin
Un terroir unique
La fraise de Prin est principalement cultivée sur la commune de Prin-Deyrançon, dans un environnement particulier : le pourtour des tourbières alcalines des marais. Ce terroir unique confère à la fraise de Prin son parfum inimitable.
Autrefois commercialisée jusqu'à Paris, où elle était servie avec du champagne dans les restaurants, la production de la fraise de Prin est aujourd'hui très confidentielle. Il semblerait qu'il n'y ait plus qu'un seul producteur qui la cultive encore, principalement pour la confection de confitures.
Un concentré de saveurs et de nutriments
Bien que peu d'informations spécifiques soient disponibles sur les vertus exactes de la fraise de Prin, on peut supposer qu'elle partage les bienfaits des autres fraises : riche en vitamine C, antioxydants et fibres. Sa petite taille et son parfum intense laissent présager une concentration de saveurs et de nutriments.
De la dégustation nature aux préparations gourmandes
Autrefois servie avec du champagne, la fraise de Prin peut être dégustée nature pour apprécier pleinement son parfum délicat. Sa transformation en confiture est également une manière de la conserver et de la savourer tout au long de l'année. Son utilisation dans des desserts comme le crumble, associée à d'autres fruits comme la rhubarbe, témoigne de sa capacité à s'intégrer dans des créations culinaires plus modernes.
La fraise de Prin se marie aussi très bien avec des desserts légers, des salades de fruits ou encore des yaourts. Sa saveur délicate en fait un accompagnement raffiné pour des plats sucrés.
Pour en savoir plus : https://www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr/les-produits-de-nouvelle-aquitaine/fruits/fraise-de-prin/