Préfou
Boulangerie, viennoiseries
Le préfou est un produit traditionnel typique de la région de Fontenay-le-Comte. Il est revenu en force sur les tables vendéennes dans les années 1980 et s’exporte dorénavant bien au-delà des limites de la région.
C’est un pain très plat de couleur pâle incisé sur un ou deux côtés et fourré d’un beurre salé et recouvert d’ail haché cru ou cuit.
Le Préfou, un produit du Marais poitevin !
Marais poitevin
Un produit traditionnel de la Vendée
Traditionnellement, dans certaines communes de Vendée, on avait l’habitude de faire cuire un morceau de pain aplati sur une tuile chauffée à la gueule du four avant de cuire le pain, le but étant de vérifier la température du four.
Retiré avant que la pâte ne se colore, le “préfou”, comme on l’appelait alors, était frotté d’ail, graissé copieusement de beurre et mangé encore chaud.
Comment servir le préfou ?
De nos jours, le préfou est plus largement consommé en hiver, lors des fêtes de fin d’année mais il est également très apprécié en accompagnement de l’apéritif et ce, en toutes saisons. En outre, il se marie parfaitement avec le gigot.
De nombreuses variantes du préfou ont également vu le jour pour satisfaire les goûts des consommateurs : à la tomate, parfumé à la truffe, etc
Pour en savoir plus : https://www.vendee-tourisme.com/inspirez-moi/escapades-gourmandes/le-prefou