Cédrat de Corse
Fruits
Le cédrat de Corse, avec son nom scientifique Citrus medica et son petit nom a limba di Ghjuda (la langue de Juif), est un agrume qui pousse sur l'île de Beauté depuis l'Antiquité. Ce serait d’ailleurs l’un des premiers agrumes à avoir conquis le sol corse ! Introduit par les Phéniciens ou les Romains, il a trouvé en Corse un terroir d'adoption idéal, baigné de soleil et caressé par la brise marine. Sa culture, d'abord confidentielle, connaît son apogée au 19ème siècle, où la Corse devient le premier producteur mondial de cédrats.
Le Cédrat de Corse, un produit de la Marana !
Marana
Un terroir de prédilection
Le cédrat de Corse s'épanouit principalement sur le littoral du Cap Corse, notamment dans les communes de Nonza, Patrimonio, et Santa-Maria-di-Lota. Son terroir, composé de schiste et de granit, lui confère des arômes uniques. Il est également cultivé dans d'autres terroirs de l'île, comme la Balagne et la plaine orientale.
Le cédrat de Corse se distingue par sa taille généreuse, sa peau épaisse et bosselée, et son parfum intense et raffiné. Il existe plusieurs variétés de cédrats en Corse, chacune ayant ses particularités. La variété la plus répandue est le cédrat "Corsican", qui est apprécié pour sa chair douce et peu acide.
Des vertus ancestrales
Le cédrat de Corse n'est pas seulement un fruit savoureux, il est aussi réputé pour ses nombreuses vertus. Riche en vitamine C, en antioxydants et en huiles essentielles, il est utilisé depuis des siècles pour ses propriétés médicinales. Il est notamment connu pour soulager les troubles digestifs, renforcer le système immunitaire et apaiser le stress.
Un ingrédient incontournable de la cuisine corse
Le cédrat de Corse se déguste de multiples façons. Son zeste parfumé est utilisé pour aromatiser les plats, les desserts et les boissons. Sa chair, confite ou transformée en pâte de fruits, est un délice pour les papilles. On le retrouve dans de nombreuses spécialités corses, comme le cédrat confit, ou encore la cédratine, une liqueur de cédrat de couleur dorée et au goût acidulé.
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