Vin de noix
Boissons et spiritueux
Le vin de noix, un breuvage artisanal et traditionnel, trouve ses racines dans les campagnes françaises. Bien qu'il n'y ait pas de date précise marquant ses débuts, il est certain que cette liqueur a été élaborée pendant des siècles dans de nombreux terroirs. La Dordogne, notamment le Périgord, est particulièrement réputée pour son vin de noix, mais on le retrouve également dans d'autres régions comme le Limousin ou le Massif Central.
La cueillette des noix vertes, essentielles à la fabrication du vin de noix, se déroule généralement entre la Saint-Jean et la Sainte-Madeleine (fin juin - mi-juillet). C'est à ce moment-là que les noix contiennent le maximum de jus et de tanins, ingrédients clés de cette liqueur.
Le Vin de noix, un produit du Massif de Belledonne !
Massif de Belledonne
Vertus et bienfaits
Le vin de noix est bien plus qu'une simple boisson. Il est souvent associé à de nombreuses vertus :
Digestif : Riche en tanins, il favorise la digestion et soulage les maux d'estomac.
Antioxydant : Les noix vertes sont une source d'antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre le vieillissement.
Stimulant : L'alcool contenu dans le vin de noix lui confère un léger effet stimulant.
Il est important de noter que ces vertus sont souvent associées à la tradition et à l'usage populaire, et ne sont pas toujours étayées par des études scientifiques rigoureuses.
Comment le consommer ?
Le vin de noix se déguste traditionnellement bien frais, en apéritif. Il peut également accompagner des desserts, des fruits (comme le melon) ou des fromages.
Pour bien le déguster, on vous conseille :
Une température de service comprise entre 8 et 10°C,
Un verre à vin blanc ou un verre à liqueur,
Accords mets-vins : Foie gras, fromages à pâte molle, desserts aux fruits.