Liqueur de génépi
Génepy des Alpes
Boissons et spiritueux
Le génépi, cette plante aromatique emblématique des Alpes françaises, parfume les montagnes depuis des siècles. Son nom dérive du mot italien "genepi", lui-même issu du celtique "genipa", signifiant "juniper". La liqueur de génépi, obtenue par macération des sommités fleuries de cette plante dans de l'alcool neutre, sucre et eau, est une tradition bien ancrée dans les régions alpines.
Producteurs
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La Liqueur de génépi, un produit de la Matheysine !
Matheysine
Dès le 11ème siècle, les habitants des régions alpines connaissaient les vertus digestives et médicinales du génépi. La liqueur de génépi, telle que nous la connaissons aujourd'hui, s'est développée au 19ème siècle, profitant de l'essor du tourisme montagnard.
Production et terroirs :
La production de génépi s'étend sur tout l'arc alpin français, des Alpes du Nord aux Alpes du Sud, en passant par le Massif central. On retrouve cette plante dans les Hautes-Alpes, la Savoie, l'Isère, les Alpes-Maritimes, le Drôme, l'Ardèche, etc.
La cueillette du génépi, réglementée pour préserver la ressource, s'effectue généralement en altitude, entre 2 000 et 3 000 mètres, de juillet à septembre. Les sommités fleuries sont ensuite séchées et macérées dans de l'alcool neutre de céréales ou de fruits, puis additionnées de sucre et d'eau.
Vertus et bienfaits :
Au-delà de son goût savoureux, la liqueur de génépi possède des vertus digestives appréciées depuis des siècles. Elle est également connue pour ses propriétés stimulantes et toniques, et peut aider à soulager les maux de ventre et les troubles intestinaux.
Consommation et accords :
La liqueur de génépi se déguste généralement en digestif, bien fraîche ou à température ambiante. Elle peut également être servie en apéritif, avec un glaçon, ou utilisée en cocktail.
Le génépi se marie particulièrement bien avec les desserts au chocolat, les fromages savoureux et les fruits secs. Il peut également être utilisé pour parfumer des gâteaux, des crèmes glacées ou des sorbets.