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Poiré
Poiré fermier, Poiré traditionnel, Poiré bouché
Boissons et spiritueux
Le poiré est une boisson alcoolisée effervescente, cousine du cidre, élaborée à partir du jus fermenté de poires à poiré. Cette boisson, typique de certaines régions de France, offre une alternative douce et fruitée aux boissons plus traditionnelles.
Le Poiré, un produit du Mortainais !
Mortainais
Origine et Histoire
L'histoire du poiré est étroitement liée à celle de la culture des poiriers en Normandie et dans le Maine. On trouve des traces de la culture des poires à poiré depuis le Moyen Âge, mais c'est surtout à partir du 16ème siècle que sa production s'est développée. Le poiré est ainsi une boisson ancrée dans le patrimoine rural de ces régions depuis plusieurs siècles.
Terroirs de Production
Le poiré est principalement produit dans le Domfrontais, une région située à la frontière de la Normandie et du Maine, réputée pour ses vergers de poiriers. Le poiré de Domfront bénéficie d'ailleurs d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant son origine et sa qualité.
On trouve également des productions de poiré dans d'autres régions de Normandie et des Pays de la Loire.
En effet, bien que le poiré de Domfront soit la déclinaison la plus connue et protégée, il existe d'autres variations locales, comme le poiré du Mans ou le poiré d’Anjou, souvent liées aux variétés de poires utilisées et aux méthodes de production.
On peut ainsi trouver des poirés plus ou moins secs, plus ou moins pétillants, avec des arômes variés.
On trouve aussi de l'eau-de-vie de poiré, issue de la distillation du poiré fermenté, et le poirineau, un mistelle (mélange de moût de poire et d'eau-de-vie de poiré) similaire au pommeau pour les pommes.
Vertus et Bienfaits
Le poiré, comme le cidre, est une boisson relativement peu alcoolisée. Il contient des antioxydants et des vitamines présents dans les fruits. Cependant, il est important de le consommer avec modération, comme toute boisson alcoolisée.
Consommation et accords
Le poiré était une boisson traditionnelle dans les campagnes, principalement destinée à la distillation. Son faible développement en tant que boisson de consommation résultait d’une instabilité physico-chimique entraînant la formation de précipités nuisibles à sa présentation.
Cependant, le poiré se déguste frais, entre 8 et 10°C, idéalement dans des verres à cidre ou des verres tulipes pour apprécier ses arômes. Il accompagne parfaitement les salades, les plats végétariens et les desserts légers, notamment les tartes aux fruits peu acides. Il peut également être servi à l'apéritif, nature ou en kir normand (avec une crème de cassis).
Le poiré se marie bien avec les galettes de sarrasin, les crêpes, les fromages normands (comme le camembert ou le livarot) et les desserts aux pommes ou aux poires.
Pour en savoir plus : https://fr.wikipedia.org/wiki/Poir%C3%A9