Morvan · Sandre

Sandre

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Sandre

Poissons

Le sandre (Sander lucioperca) est un poisson carnassier originaire d'Europe de l'Est. Plus précisément, on le trouvait à l'origine à l'est de l'Elbe, autour de la mer Baltique et dans le sud-ouest de la Russie. 

Il a ensuite été introduit dans d'autres régions, notamment le Rhin (dès 1888), la Saône (vers 1915) et le Rhône (vers 1930). Son nom vient du latin "sander", qui signifie "poisson d'eau douce".

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Le Sandre, un produit du Morvan !

Terroir
1932
1992
Aujourd'hui
Indice de confiance

Morvan

Bon

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Terroir 22

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Les terroirs du sandre

Aujourd'hui, on trouve le sandre dans de nombreux cours d'eau et plans d'eau en France. Il affectionne les eaux calmes et profondes des rivières, des fleuves et des lacs. 

On peut le pêcher dans la Loire, le Rhône, la Saône, la Seine, la Moselle, et bien d'autres encore. La Vallée de la Dordogne est également réputée pour la pêche au sandre.

Les vertus et bienfaits du sandre

Le sandre est un poisson maigre, ce qui en fait un aliment intéressant pour ceux qui surveillent leur ligne. Il est riche en protéines de haute qualité, en vitamines (notamment D et B12) et en minéraux (phosphore, sélénium). Comme la plupart des poissons, il contient des acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Comment le cuisiner ?

La chair du sandre est blanche, fine et délicate, avec peu d'arêtes. Elle se prête à de nombreuses préparations :

  • À la poêle : Simplement poêlé avec un peu de beurre ou d'huile d'olive, c'est un délice.

  • Au four : En papillote ou au four avec des légumes, c'est une option saine et savoureuse.

  • En friture : Les filets de sandre panés et frits sont très appréciés.

  • Poché : Pour une cuisson douce et légère.

Le sandre peut être utilisé dans de nombreuses recettes telles que la friture de sandre, les filets de sandre au vin blanc ou le sandre grillé.