Amande

Brocciu

Coppa

Biscuit de forme carré, sucré, sec et cassant.

Canistrelli

Épaule de porc facie. Spécialité qui semble avoir disparu, du moins du terroir Cap Corse selon l'un de nos correspondants. Les recueils de recettes de la gastronomie corse mentionnent toutefois le rôtis de porc farci au figatellu, saucisse sèche composée principalement de viande et de foie de porc. Dans le sud de l'île, le mot se prononce figateddu. Dans le nord de l'île, il se prononce figadellu.

Coppa farcie

Coppa rôtie

Dominique Spinosi

Fromagerie Monte Astu

Leccia Dominique

Mg4 Corse

O Ma Gourmandises

Paoli Gourmet

Dans l'arrière-pays de Saint-Florent, le Nebbio se déploie, entouré de collines et de montagnes, riche d'une histoire marquée par l'opulence des vignobles, des oliveraies et des pâturages d'antan.Gastronomiquement, le Nebbio offre une panoplie de délices : charcuteries locales, poissons de mer et de rivières, des fruits comme l'amande, des pâtes fraîches et sèches, et des douceurs comme le fiadone et le canistrellu.Le désert des Agriates, s'étendant jusqu'à Saint-Florent, offre un contraste saisissant : son paysage austère, autrefois rythmé par la transhumance et les semailles, est maintenant une terre de solitude et de beauté sauvage.

Nebbio

Située au nord-ouest de la Corse, longtemps surnommée «&nbsp;Jardin de la Corse&nbsp;», la Balagne a pour capitale Calvi haut lieu du tourisme balnéaire avec sa voisine L’Île-Rousse. Terroir très fertile au climat doux de culture céréalière, d’amandiers, orangers, citronniers, oliviers, figuiers et plus haut vers la haute Balagne, châtaigniers. La production corse de cédrats qui était jadis la plus importante au monde est devenue anecdotique de nos jours. &nbsp;Terroir de charcuteries, de gibier et de produits de la mer on y élève également le mouton.Le littoral de la Balagne est parsemé de petites plaines côtières aux plages de sable fin baignées par des eaux cristallines. Le long des routes menant vers la Haute Balagne, les villages médiévaux sont entourés de vignes, de vergers d’agrumes et de vieilles oliveraies. Les jardins aux murs de pierres sèches et les églises sont des joyaux à découvrir. Le Filosorma, situé au sud de la Balagne, longe la vallée du Fango et offre un cadre de vie privilégié pour les amateurs de tranquillité. Au nord-est se trouve le Giunssani, une région montagneuse où l’élevage est à l’honneur. Les vallons boisés de chênes et de châtaigniers, les pins laricio, le maquis, les mouflons et les troupeaux de vaches sauvages, les ponts génois enjambant des torrents et les villages dépeuplés bâtis en terrasses.Côté gastronomie, la région est réputée pour ses nombreux produits de la mer tels que le denti, le rouget, la rascasse, le chapon, le loup, le mulet, la sardine, l’anchois, la langouste et l’oursin. Les produits de la terre ne sont pas en reste, avec la châtaigne de Corse, l’olive, l’avocat, la grenade et les légumes frais. Les charcuteries sont également à l’honneur, avec des produits tels que le prisuttu, la valetta, la coppa et le lonzu, le figatellu, la salcicetta, le salamu, le sangui et la panzetta. Les pâtes sèches ou fraîches et les fromages de brebis comme le calenzana font également partie de la tradition culinaire corse.

Balagne

Le Cap Corse, cette péninsule montagneuse qui s'étend fièrement vers le golfe de Gènes, est le doigt septentrional de l'Île de Beauté. Ses versants contrastés abritent une variété de cultures dans un cadre sauvage et parfumé.La gastronomie capcorsine se distingue par la fraîcheur de ses poissons et crustacés, mais aussi par la richesse de sa charcuterie traditionnelle et de ses fromages de brebis et de chèvre. Ses pâtes, qu'elles soient sèches ou fraîches, sont également incontournables.Les fruits de la région, tels que le cédrat de Corse, la mandarine, la figue et la châtaigne, s'invitent dans de nombreux desserts, comme le fiadone, le flan à la châtaigne ou encore la campanella. Les boissons locales, notamment le muscat du Cap Corse et la cédratine, sont de parfaits accompagnements.

Cap Corse

Ce sont les châtaigniers qui ont conféré ce nom évocateur et chanteur à ce terroir corse. Cette région montagneuse située dans le nord-est de l’île est délimitée par les rives des fleuves Golo et Tavignano. C’est une région verte, où la vie s’organise autour des vaches et des porcs sauvages qui contribuent à son pittoresque et causent quelquefois des soucis aux automobilistes et motards distraits. Les collines et les montagnes sont parsemées de rivières poissonneuses et de cascades, qui forment un paysage verdoyant et spectaculaire.La Castagniccia est divisée en plusieurs pieves, circonscriptions territoriales, dont Ampugnani, Rostino, Orezza et Alesani. La région dispose également d’une façade maritime, avec le Campoloro et le Morianincu. Les villages qui s’y trouvent sont perchés sur des collines, couverts de châtaigniers, d’oliviers, d’eucalyptus et d’autres essences végétales, qui leur donnent un charme fou. La Porta est la capitale historique de la Castagniccia, mais chaque village recèle un patrimoine intéressant.En matière de gastronomie, la Castagniccia ne manque pas de ressources. La châtaigne corse, présente dans de nombreuses préparations culinaires, est l’un des produits phares de la région. On la déguste en pain, en biscuit, en flan (castagnacciu) ou en farine ainsi qu'en spécialités comme la pulenda, la soupe de châtaigne, le ragoût de cabri à la polenta ou le sanglier en sauce. La charcuterie, le fromage de brebis, le miel et l’huile d’olive de Corse complètent cette palette gustative.La région de la Castagniccia est également riche en histoire et en culture. La Casinca, la plaine orientale et la mer Tyrrhénienne offrent également de belles surprises, avec leurs villages perchés, leurs plages et leur patrimoine historique. La région a été le berceau de grandes personnalités politiques et intellectuelles de l’île.La Castagniccia est une région à découvrir pour sa gastronomie, son histoire et sa nature. Les châtaigniers, les oliviers, les cascades et les montagnes verdoyantes font de cette région un véritable joyau de la Corse.

Castagniccia

Au cœur de la Corse, le Cortenais offre des reliefs puissants, des forêts luxuriantes et des vallées. Corte, ancienne capitale de l'île, se distingue par son charme authentique et ses nombreux restaurants.Le terroir produit une charcuterie renommée, des viandes savoureuses, des poissons, des champignons et des fromages exceptionnels. Les spécialités culinaires, telles que le minestra ou le fiadone, soulignent l'héritage gastronomique corse.La région englobe également le Vénacais, terre pastorale et de fromage, et la Caccia, dominée par les hautes montagnes. Le Niolo, célèbre pour son brocciu, offre un paysage sauvage et authentique, idéal pour la randonnée et la pêche.

Cortenais

Imaginez une terre généreuse où les saveurs de la Méditerranée se rencontrent et se mêlent aux traditions culinaires insulaires : bienvenue en Marana, une région située au sud de Bastia, en Corse. Ici, la gastronomie est riche et variée, mettant en valeur des produits locaux tels que la charcuterie, les fruits de mer, les pâtes, les légumes et les fromages. Les spécialités comme l'aziminu, les sardines farcies au brocciu, la fricassée d'anguilles ou encore les bastelles témoignent du savoir-faire ancestral des habitants.La Marana est aussi une terre de contrastes, où les plaines alluvionnaires côtoient la vallée du Golo et l'étang de Biguglia, le plus vaste de l'île. Cette campagne fertile est propice à l'arboriculture et aux cultures maraîchères, et abrite des troupeaux de chèvres, vaches, ânes et chevaux. L'étang, qui communique avec la mer par un goulet, est réputé pour ses anguilles et ses roselières qui accueillent de nombreuses espèces d'oiseaux.Au nord de Bastia, la route de la Corniche vous mènera vers le Cap Corse et vous offrira une vue imprenable sur les toits de schiste bleu-gris de la ville, typiquement méditerranéens. La préfecture de Haute-Corse est le principal centre économique de l'Île, et son quartier du Vieux-Port est un incontournable pour qui souhaite découvrir le charme corse.En un mot, la Marana est une région où la gastronomie et les produits du terroir sont indissociables d'un patrimoine naturel et historique exceptionnel, offrant aux visiteurs une expérience unique et savoureuse au cœur de la Méditerranée.

Nebbio

6
Producteurs dont 2 bio

24Communes

573 km²Surface

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