Liqueur de myrte
Boissons et spiritueux
La liqueur de myrte est une liqueur de baies de myrte cueillies et choisies dans le maquis corse.
Elle peut être incolore ou mauve foncé selon qu’elle est industrielle ou artisanale. Son arôme est parfumé et fruité avec un arrière-goût âpre, caractéristique du fruit de myrte. Composée, en plus des baies, de sucre, d’eau et d’eau-de-vie de vin, son titre alcoolique final varie d’un producteur à l’autre.
La Liqueur de myrte, un produit du Nebbio !
Nebbio
Un peu d’histoire…
La Corse fabrique et exporte des liqueurs depuis la première moitié du 19ème siècle. L’île, riche de vignobles et de vergers, a pleinement tiré partie de la diffusion des nouvelles techniques de distillation apparues au 18ème siècle et qui ont permis la production à bon marché de l’eau-de-vie.
Terroirs de production
La liqueur de myrte est produite dans toute la Corse, où le myrte pousse à l'état sauvage. Certains terroirs sont particulièrement réputés pour la qualité de leurs baies, comme le Cap Corse, la région de Porto-Vecchio, et les zones montagneuses.
Chaque terroir, voire chaque famille, a sa propre recette de liqueur de myrte et les auteurs de livres de cuisine corse n’ont jamais manqué de donner la leur.
Il existe deux principales variétés de liqueur de myrte :
La myrte rouge, obtenue par macération de baies mûres, de couleur rouge foncé et au goût intense.
La myrte blanche, obtenue par macération de feuilles et de jeunes pousses, de couleur plus claire et au goût plus doux.
Vertus et bienfaits
La liqueur de myrte est traditionnellement considérée comme un digestif. On lui prête également des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et stimulantes.
Comment la consommer ?
La liqueur de myrte se consomme généralement fraîche, en digestif, après le repas. Elle peut également être utilisée pour parfumer les desserts (glaces, salades de fruits, etc.), dans la préparation de cocktails ou dans la cuisine pour déglacer une sauce.
La liqueur de myrte se marie bien avec les fromages corses, les desserts à base de fruits rouges, le gibier et les viandes en sauce.