Lotte

Poisson marin des côtes européenne à la gueule impressionnante qui peut prendre des appellations variées suivant ses terroirs : Baudroie commune, lotte blanche, boulot, crapaud-pêcheur, diable de mer, marache, marimorgan. Il est à la base de nombreuses recettes locales: lotte à l’armoricaine du côté de la Bretagne, bourride où gigot de baudroie à la palavassienne du côté de Sète ou de Palavas les Flots. À ne pas confondre avec la lotte de rivière.