Betterave rouge de Gardanne
Légumes
La betterave rouge de Gardanne, une variété de betterave crapaudine d'un rouge profond, cultive ses racines dans le terroir provençal depuis l'Antiquité. Sa présence est attestée dès le 16ème siècle, introduite en France par l'Italie. Autrefois très répandue, sa production a connu un déclin au 20ème siècle, avant de renaître grâce à l'engagement passionné de quelques agriculteurs locaux.
La Betterave rouge de Gardanne, un produit du Pays d'Aix !
Pays d'Aix
Un terroir unique
La betterave rouge de Gardanne puise ses saveurs exceptionnelles dans les sols argilo-calcaires riches en minéraux des communes de Gardanne et de Peyrolles-en-Provence. Ce terroir baigné de soleil lui confère une douceur sucrée et une texture tendre qui la distinguent des betteraves rouges classiques.
Un concentré de bienfaits
Loin d'être un simple légume racine, la betterave rouge de Gardanne est une véritable source de vitalité. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, elle se révèle être un allié précieux pour la santé. Elle participe au bon fonctionnement du système digestif, renforce le système immunitaire et prévient l'apparition de certains cancers. Sa teneur en antioxydants en fait un atout majeur pour lutter contre le vieillissement cellulaire.
Un délice culinaire aux multiples facettes
La betterave rouge de Gardanne se décline dans une multitude de préparations culinaires, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Dégustée crue en salade, elle apporte une fraîcheur croquante et une saveur légèrement sucrée. Cuite, elle se révèle fondante et savoureuse, parfaite pour les gratins, les soupes et les terrines. Rôtie au four, sa peau se caramélise, dévoilant un goût subtilement caramélisé qui ravira les papilles les plus exigeantes.
La betterave rouge de Gardanne est indissociable de l'identité culinaire provençale. On la retrouve dans de nombreuses spécialités locales et elle accompagne les grillades et les poissons, apportant une touche de couleur et de saveur aux plats.