Pays d'Aix
Le Pays d'Aix, niché au cœur des Bouches-du-Rhône, se distingue par une géographie contrastée. Dominant le paysage, la montagne Sainte-Victoire, immortalisée par Cézanne, offre un écrin naturel à la ville d'Aix-en-Provence, chef-lieu du département. Les collines environnantes, parsemées d'oliviers et de vignes, s'étendent jusqu'à la plaine, où l'agriculture prospère. Cette diversité géographique a façonné un terroir riche et varié, propice à une agriculture diversifiée.
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Histoire et Gastronomie
L'histoire du Pays d'Aix est intimement liée à sa gastronomie. Les Romains, premiers occupants de la région, ont introduit la culture de la vigne et de l'olivier. Au Moyen Âge, les moines ont développé des techniques de culture et de conservation des aliments, enrichissant ainsi le patrimoine culinaire local. La Provence, et par extension le Pays d'Aix, a toujours été un carrefour d'échanges, ce qui explique la richesse et la diversité de sa cuisine.
Gastronomie : Des produits emblématiques
Le terroir aixois offre une profusion de produits emblématiques :
L'huile d'olive d’Aix : Obtenue à partir d'olives de variétés locales, elle est réputée pour sa saveur fruitée et sa qualité.
Les fruits et légumes : Tomates, poivrons, aubergines, courgettes, artichauts violets de Provence, betterave rouge de Gardanne... les marchés aixois regorgent de produits frais et de saison.
Les herbes aromatiques : Romarin, thym, marjolaine... parfument les plats provençaux.
Spécialités culinaires
La cuisine aixoise se distingue par sa simplicité et la fraîcheur de ses ingrédients. Parmi les spécialités, on retrouve le Grand Aïoli, la soupe au pistou ou les tomates provençales, mais aussi, pour les amateurs de sucré, les célèbres calissons d’Aix, la confiture de citres ou le gâteau des rois provençal.
De nombreuses manifestations autour de la gastronomie et des produits du terroir ont lieu dans la région afin de permettre aux touristes mais aussi aux habitants de découvrir voire de redécouvrir les spécialités emblématiques de la Provence. Pour en savoir plus : https://www.myprovence.fr/agenda/gastronomique
