Malgré son parfum sucré, le melon n’est pas un fruit. En effet, il appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le potiron. Sa pleine saison s'étend de juillet à septembre. Mieux vaut éviter de le congeler : il perdrait de sa qualité gustative.<h2>Production en France</h2>322 503 tonnes ont été ramassées en France en 2023 [Source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/download/publication/publie/Chd2310/cd2023-10_SAA2022-Provisoire.pdf">Agreste</a>]. Les principales régions productrices sont la Nouvelle-Aquitaine et la région Occitanie. C'est la variété melon charentais jaune qui est la plus produite.D’autres régions produisent également des melons de qualité :<ul><li>Le Val de Loire : célèbre pour son melon charentais, un melon à chair orange et parfumée, bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée (IGP). C'est la variété de melon qui est la plus produite.</li><li>Le Haut-Poitou : reconnu pour son melon du Haut-Poitou, également protégé par une IGP, à la chair tendre et juteuse.</li><li>Les Deux-Sèvres : producteur de melons gris et melons brodés, appréciés pour leur goût sucré et leur texture fondante.</li><li>Le melon de Guadeloupe Indication géographique protégée (IGP), reconnu depuis 2012. Grâce à un ensoleillement maximal, la chair des melons cultivés en plein champ se gorge d'arômes.</li><li>Le melon du Haut Quercy IGP, reconnu depuis 2004. Son appellation se situe à cheval sur les départements du Tarn-et-Garonne, du Lot et du Lot-et-Garonne.</li></ul><h2>Vertus et bienfaits</h2>Le melon est un fruit riche en vitamines A, C et B9, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore. Il est également une bonne source de fibres et d'antioxydants.<h2>Consommation et accords</h2>Le melon se consomme généralement cru, nature ou en salade. Il peut également être utilisé pour préparer des jus, des sorbets, des smoothies et des gâteaux.Le melon est un ingrédient incontournable de la gastronomie française. Il est souvent associé à des produits salés, comme le jambon cru, le fromage de chèvre ou le foie gras. Il peut également être servi en dessert, accompagné de vin blanc sec ou de rosé.<h2>Le saviez-vous ?</h2>La célébrité du melon date du 19ème siècle. Dès cette époque, il a été possible de les faire parvenir rapidement à Paris par chemin de fer. Alexandre Dumas les appréciait particulièrement. Il fit d'ailleurs don en 1864 à la bibliothèque de la ville de Cavaillon de la totalité de son œuvre publiée, en échange d'une rente viagère de douze melons par an.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://agriculture.gouv.fr/le-melon-cest-de-saison">https://agriculture.gouv.fr/le-melon-cest-de-saison</a>

Melon

L'ail blanc de Lomagne, est produit typique de ce terroir à cheval sur les départements du Gers et de Tarn-et-Garonne. Les gaulois parait-il, en faisaient une grosse consommation. Il a trouvé en Lomagne un terroir favorable où il bénéficie depuis 2008 d'une IGP qui couvre 200 communes, dont 154 dans le Gers et 46 en Tarn-et-Garonne. Bon an, mal an ce sont 75 à 100 tonnes d'ail blanc de Lomagne IGP qui sont produites. Ses bulbes ont un diamètre minimum de 45 mm, constitués de 8 à 12 caïeux de taille régulière, de couleur beige à crème parfois striés de violet.Il a sa "Confrérie royale de la gerbe d'ail et du chabrot Lomagnol" qui lui rend honneur lors des festivité de Juillet, "Ail de Lomagne en fête" à Beaumont-de-Lomagne.Un producteur de Cadeilhan (32380), <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lomagne/producteurs/letuverie-cadeilhan">L’Étuverie</a>, transforme de l’ail blanc de Lomagne en <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lomagne/produits/ail-noir">ail noir</a> bio certifié; lui conférant ainsi de nouvelles vertus nutritives et gustatives connues de longue date en Asie.

Ail blanc de Lomagne

Fine-Armagnac

Cou d'oie farci

Croustade aux pommes

Saucisson d'Auch

La Ferme Du Loriot

Bonnot Sabine

Brasserie D'augusta

Brin De Terre

Cambos

Dupuy Sarah

Earl Du Rechou

Ferme De Larrouy

Ferme Du Serre

Fumaison Occitane

Gaec La Ferme Du Raguet

La Ferme Du Cousteau

La Ferme En Coton

Lagarde Laetitia

Le Colibri

Les Jardins De Passe Colere

Mouton Remi

Odin Gonties

Pajot Isabelle

Robert Luche

Simonin Cyril

Zaugg

Auch, dans son écrin de bourgades pittoresques et de doux coteaux de Gascogne, forme un passage harmonieux vers l'Armagnac, cette région riche d'une tradition gastronomique profondément enracinée.La gastronomie auscitaine est un festival de saveurs authentiques. Le canard mulard, l'oie fermière du Gers, les volailles fermières et le foie gras tiennent le premier rôle. Le bœuf gascon, la garbure gersoise et les fromages fermiers complètent ce tableau gourmand.En dessert, le pastis gascon est un incontournable, tout comme les fruits à l'armagnac et les chocolats à l'armagnac, faisant de cette région un véritable paradis pour les amateurs de douceurs.

Pays d'Auch

L' Astarac, un terroir aux bastides médiévales et aux vallées creusées par une multitude de rivières, se distingue par son climat frais et sa nature luxuriante. Longeant le plateau de Lannemezan, c'est un pays très vallonné, au sol argileux, traversé par plusieurs rivières dont la Baïse, l'Arrats et le Gers, permettant la formation de lacs artificiels comme le lac de l'Astarac.La gastronomie de l'Astarac est un véritable trésor, avec une sélection de volailles fermières du Gers, de viande de bœuf gascon et de légumes locaux. Le foie gras d'oie et de canard, le confit et le magret sont des fleurons de cette cuisine gourmande. Les saveurs robustes de la garbure gersoise et la douceur du pastis, une croustade aux pommes, complètent l'expérience culinaire. Chaque ville, chaque village héberge un artisan qui perpétue la tradition gastronomique de ce riche terroir, comme ce saucisson sec de porc fermier produit à Trie-sur-Baïse auréolé de nombreuses médailles aux divers concours agricoles.En somme, l'Astarac offre une cuisine qui reflète son paysage vallonné et boisé, un véritable voyage gastronomique dans l'histoire et la nature gersoises, loin de l'agitation des vignobles.

Astarac

Également appelé "Armagnac noir" pour ses forêts sombres et vignobles luxuriants, le Bas-Armagnac est une région de collines douces, célèbre pour sa production d'eau-de-vie exceptionnelle.En gastronomie, le Bas-Armagnac regorge de spécialités : volailles fermières du Gers, foie gras d'oie et de canard, viande de boeuf gascon, gibier varié et légumes de saison. Les desserts tels que la tourtière feuilletée et le pastis gascon enchantent les gourmands.Les spiritueux, notamment l'armagnac, la blanche-armagnac et le floc de Gascogne, complètent l'expérience culinaire, tout comme les pruneaux à l'armagnac et les chocolats à l'armagnac, délices sucrés du terroir.

Bas-Armagnac

Ancré dans son terroir vallonné, le Condomois révèle un profil gustatif d'une densité inouïe, miroitant son sol sableux et marneux. La richesse de ses rendements céréaliers et la diversité de son élevage se conjuguent à un patrimoine architectural époustouflant.La gastronomie du Condomois est généreuse, principalement axée sur les produits "gras" comme le foie gras d'oie et de canard, le confit, le magret, sans oublier les volailles fermières. La région fait également honneur à la tradition avec sa garbure gersoise et ses cèpes en daube.Les délices sucrés ne sont pas en reste, avec la croustade aux pommes et les fruits à l'armagnac, notamment les pruneaux. Les spiritueux régionaux, tels l'armagnac et le floc de Gascogne, viennent parfaire cette riche palette gastronomique.

Condomois

La Gascogne bossue, avec son relief vallonné et ses pierres blondes chaleureuses, abrite le Fezensaguet. Mauvezin, bastide pittoresque, est le cœur de cette région autrefois marquée par l'exode rural.La gastronomie locale se distingue par les volailles grasses, l'ail blanc et violet de Cadours et le melon. L'élevage pour l'obtention du précieux "or rose", le foie gras, domine l'agriculture.La région est aussi connue pour sa garbure gersoise, une soupe rustique, et la croustade aux pommes, un dessert croustillant et fruité, témoignant de la richesse du terroir du Fezensaguet.

Fezensaguet

Au coeur de la Gascogne bossue se trouve le pays de Gaure, un territoire réduit se déployant à l'ouest de Fleurance, présentant un damier ondulé de champs céréaliers et d'oléagineux.L'élevage des oies et des canards, notamment pour la confection du foie gras, y est prédominant, contribuant à l'excellence de la gastronomie locale. Fleurance, la capitale, est réputée pour ses produits du terroir emblématiques.En dépit de sa taille réduite, le pays de Gaure se distingue par une économie dynamique, soutenue par des industries mécaniques et métallurgiques, sans oublier la fameuse production d'Armagnac.

Pays de Gaure

Le Gimoès, un petit quadrilatère de terres vallonnées en Gascogne, est parsemé de hameaux tranquilles. Son paysage est marqué par la brique, rappelant le Languedoc, et baigné par une généreuse luminosité.La gastronomie gersoise, mise à l'honneur dans cette région, regorge de volailles grasses, de canards mulards et d'oies fermières du Gers. Le foie gras, produit phare, est particulièrement apprécié, comme le prouve le renommé marché de Gimont.La garbure gersoise, l'ail de Cadours, les cèpes en daube et les fruits, notamment les figues, complètent l'offre gastronomique. Et pour les gourmands, le pastis gascon, une croustade aux pommes, fait la renommée pâtissière de la région.

Gimoès

Le pays de Rivière-Basse, niché dans la vallée moyenne de l'Adour, offre un paysage aquatique entre la Bigorre et le Tursan, marqué par une atmosphère chargée d'humidité et de vastes cultures de maïs.La gastronomie locale tire pleinement parti de cette richesse naturelle. Les volailles grasses, comme l'oie et le canard, règnent sur la table, se déclinant en foie gras, confit, magret et gésiers confits.Outre ces délices, le pays de Rivière-Basse propose des poissons de rivière, le fameux haricot tarbais et une variété de champignons. Les repas se concluent souvent avec le pastis gersois, une délicieuse croustade aux pommes.

Pays d'Auch

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