Poulet Vallée d'Auge
Poulet au blanc
Volailles
Le poulet Vallée d'Auge est un plat traditionnel normand, originaire de la région de la Vallée d'Auge, située entre le Calvados et l'Eure. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque les paysans cuisinaient le poulet avec les produits locaux disponibles, notamment le cidre, le calvados et la crème fraîche. La recette a évolué au fil des siècles, mais elle a conservé ses ingrédients et son mode de cuisson rustiques.
Le Poulet Vallée d'Auge, une spécialité du Pays d'Auge !
Pays d'Auge
Ingrédients :
poulet fermier
pommes reines de reinette
crème liquide
cidre brut
calvados
beurre
muscade, sel et poivre
Anecdote :
Le poulet Vallée d'Auge était autrefois un plat dominical, réservé aux grandes occasions. On raconte qu'Henri IV, lors d'un passage dans la région, aurait tellement apprécié ce plat qu'il en aurait demandé la recette à son cuisinier.
Recette Historique et Revisites:
La recette traditionnelle du poulet Vallée d'Auge est relativement simple. De nos jours, il existe de nombreuses revisites de la recette originale. Certains chefs ajoutent des champignons, des lardons ou des fruits secs au plat. D'autres utilisent des cidres et des calvados aromatisés pour donner à la sauce une saveur plus complexe.
Pour voir la recette de Marie Josée presentée par Julie Andrieu : https://www.julieandrieu.com/recettes/poulet-vallee-dauge-de-mariejosee
Crédit photo : © JA. Productions