Harengs fumés à la fécampoise
Poissons
Le plat de harengs fumés à la fécampoise est une spécialité culinaire traditionnelle de la ville de Fécamp en Normandie. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque les pêcheurs locaux fumaient les harengs pour les conserver. Au fil du temps, la recette s'est enrichie d'autres ingrédients, comme les œufs durs, les pommes de terre et l'oignon, pour devenir un plat savoureux et nourrissant.
Les Harengs fumés à la fécampoise, une spécialité du Pays de Caux !
Pays de Caux
Ingrédients :
Harengs fumés
Lait
Oeufs
Beurre
Farine
Sel et poivre
Anecdote :
La consommation de harengs fumés à la fécampoise était autrefois un rituel important pour les habitants de Fécamp. Chaque jeudi, après la vente du poisson, les familles se réunissaient pour déguster ce plat convivial. Cette tradition perdure encore aujourd'hui et le plat est souvent servi lors de fêtes et de rassemblements locaux.
Recette traditionnelle :
La recette des harengs fumés à la fécampoise est très simple : après avoir cuit légèrement les harengs dans le lait, ils sont cuits au four avec les oeufs. Harengs et oeufs sont ensuite recouverts d’une sauce béchamel préparée avec le lait de cuisson des harengs.