Mirliton de Rouen
Douceurs
Le Mirliton de Rouen, loin d'être un instrument de musique, est une pâtisserie fine et savoureuse qui fait la fierté de la ville de Rouen en Normandie. L'origine exacte du Mirliton reste un mystère, mais son apparition remonte au 18ème siècle. On raconte que des pâtissiers rouennais se sont inspirés des "Tartelettes Parisiennes" pour créer leur propre version, en y ajoutant une touche gourmande et locale. D'autres pensent qu'il s'agit d'une adaptation d'une recette italienne.
Le Mirliton de Rouen, une spécialité du Pays de Caux !
Pays de Caux
Un délice simple
Le secret de la tendresse et du parfum unique du Mirliton réside dans la simplicité de ses ingrédients :
Pâte feuilletée
Œufs
Sucre
Poudre d'amande
Crème fraîche
Fleur d'oranger, zeste de citron ou rhum, selon les variations, ils apportent une note parfumée et raffinée.
Une anecdote gourmande
Le Mirliton de Rouen aurait connu un grand succès auprès de Napoléon Bonaparte. La légende raconte qu'il en aurait dégusté lors de son passage dans la ville en 1802 et qu'il en aurait grandement apprécié la finesse et le goût.
Recette traditionnelle et revisites modernes
La recette traditionnelle du Mirliton de Rouen est relativement simple et accessible à tous les amateurs de pâtisserie. Elle consiste à garnir des fonds de tartelette en pâte feuilletée d'une crème onctueuse à base d'œufs, de sucre, de poudre d'amande, de crème fraîche et de vanille. La crème est ensuite parfumée, selon les goûts, à la fleur d'oranger et zeste de citron ou d'orange. Les tartelettes sont cuites au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème prise.
Au fil du temps, des revisites de la recette originale ont vu le jour. On trouve ainsi :
le Mirliton aux fruits : Fraises, framboises, myrtilles... Les fruits rouges apportent une touche de fraîcheur et d'acidité.
le Mirliton au chocolat : Pour les amateurs de saveurs intenses, la crème pâtissière peut être parfumée au chocolat et des pépites de chocolat peuvent être ajoutées.
le Mirliton en version individuelle : Pour un dessert plus raffiné, vous pouvez réaliser des Mirlitons en format individuel dans des cercles à pâtisserie.
Conseils de dégustation
N'hésitez pas à parfumer la crème d'amande avec d'autres épices, comme de la cannelle ou de la muscade.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème d'amande par du yaourt grec.
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez garnir les Mirlitons de Rouen de chantilly avant de les servir.
Les Mirlitons de Rouen se conservent quelques jours à température ambiante.