Moules marinières de Dieppe
Fruits de mer
Les moules marinières de Dieppe sont un plat emblématique de la ville normande, ancrée dans la tradition maritime et gastronomique de la région. Leur histoire remonte au Moyen-Âge, lorsque les pêcheurs dieppois cuisinaient les moules fraîchement pêchées dans des chaudrons sur le port, avec les ingrédients simples à leur disposition.
Les Moules marinières de Dieppe, une spécialité du Pays de Caux !
Pays de Caux
La ville portuaire de Dieppe, réputée pour sa pêche abondante, en a fait sa spécialité. La recette traditionnelle, simple et savoureuse, met en valeur la fraîcheur des moules locales et les produits du terroir normand.
Ingrédients :
Moules de Dieppe
Beurre normand
Céleri
Oignons
Ail
Persil plat
Cidre brut de Normandie
Poivre noir
Gros sel
Anecdote :
Saviez-vous que les Dieppois surnomment affectueusement leurs moules "les petites bleues"? Cette appellation pittoresque provient de la couleur bleutée des coquilles de ces moules exceptionnelles. Les moules de Dieppe bénéficient également d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2008. Cette reconnaissance officielle atteste de leur qualité exceptionnelle et de leur lien étroit avec le terroir dieppois.
Recette historique et revisites :
La recette ancestrale des moules marinières de Dieppe est on ne peut plus simple. Les moules sont cuites dans un bouillon de cidre brut, parfumé au beurre, aux aromates et au sel. Le tout est ensuite servi garni de persil frais, pour une explosion de saveurs iodées et herbacées.
Si la recette traditionnelle reste un indémodable, les chefs normands n'hésitent pas à revisiter ce plat emblématique. Des épices exotiques, des herbes fraîches, de la crème ou du vin blanc peuvent être ajoutés pour apporter une touche de modernité à ce classique. D'autres préfèrent les moules cuites à la vapeur ou grillées, plutôt que poêlées. Cependant, la recette authentique reste toujours la plus appréciée, permettant de savourer la saveur pure et délicate des moules de Dieppe.
Conseils de dégustation :
Pour obtenir les meilleures moules marinières, il est important d'utiliser des moules fraîches de qualité. Les moules de Dieppe sont particulièrement appréciées pour leur saveur délicate et leur chair ferme. Et pour savourer pleinement les moules marinières de Dieppe, accompagnez-les de frites fraîches, d'une salade verte et d'un verre de cidre brut bien frais. Et n'oubliez pas de tremper votre pain dans la sauce, un vrai délice !