Apiculteur

Saint-Michel-l'Observatoire

Comme le mentionne l’Inventaire du patrimoine culinaire de la France paru en 1995, si le terme “nougat” dérive sans doute du latin “noix”, “le produit existait bien avant le mot.” On trouve en effet des traces écrites du nougat dans des traités de cuisine arabe du 13ème siècle comme des “pâtes sucrées aux pistaches, aux pignons et aux noix”.Plus tard, reconnu comme une spécialité provençale, le nougat ne désigne que le nougat blanc. C’est au 18ème siècle que l’on commence à distinguer à la fois le nougat rouge du nougat blanc ainsi que le nougat du touron catalan.Aujourd'hui, le nougat blanc est fabriqué dans toute la Provence, mais les principales zones de production se situent dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence.<h2>Les terroirs du nougat blanc</h2>Les ingrédients du nougat blanc sont simples mais essentiels à sa qualité : du miel de Provence, des amandes et des blancs d'oeufs. La qualité du miel est primordiale pour conférer au nougat sa saveur unique. Les apiculteurs provençaux récoltent le miel de lavande, de thym, de romarin et d'autres fleurs sauvages, qui donnent au nougat blanc son parfum floral et délicat.Les amandes utilisées sont également des amandes de Provence, réputées pour leur goût savoureux et leur texture croquante. Elles sont généralement grillées avant d'être incorporées au nougat.<h2>Les vertus du nougat blanc</h2>Le nougat blanc est un aliment riche en énergie, grâce à sa teneur élevée en sucres et en amandes. Il est également une source de protéines, de fibres et de vitamines. Le miel contenu dans le nougat blanc possède des vertus antioxydantes et antibactériennes.<h2>Dégustation&nbsp;</h2>Le nougat blanc se déguste nature, en accompagnement d'un café ou d'un thé. Il peut également être utilisé pour réaliser des desserts, tels que des glaces, des tartes ou des gâteaux.Le nougat blanc se consomme toute l’année avec toutefois une pointe au moment des fêtes de Noël où il figure traditionnellement parmi les 13 desserts provençaux du souper de Noël.

Nougat blanc

Recette traditionnelle

Miellerie Du Petit Champs

Pays de Forcalquier

Scea Pont Du Patre

Balzaretti Magali

Baurain Veronique Et Thierry

Blanc Jean Marc

Domaine De Prabelon

Earl Du Sarret

Ferme De La Bertine

Ferme Les Charentais

Ferme Les Dragons

Gaec Des Grands Valas

Gaec Du Clos De Madame

Gaec La Musardiere

Gaec Le Gubianet

Girard Helga Et Philippe

Guillaume-blanc

La Belle Terre

La Cabre Du Rocher

La Ferme Des Faucou

La Pitchounette

Le Jardin De Julien

Le Jas Des Abeilles

Les Jardins Du Largue

Les Olivettes De Lure

Les Restanques De Lincel

Les Vergers De La Galine

Mademoiselle De Provence

Martin Patrick

Payan Medine

Pellegrain En Provence

Sarl Le Moulin De La Cascade

Sarl Lure Luberon

Yoann Le Lay