Coing de Provence

Le coing de Provence s'épanouit sur les coteaux ensoleillés et dans les vallées fertiles de la Provence. Les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse et les Alpes-de-Haute-Provence sont ses fiefs privilégiés, où un microclimat unique lui confère un goût et un parfum incomparables.

Un bienfait pour la santé

Au-delà de ses délices culinaires, le coing de Provence est un véritable allié pour notre bien-être. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, il possède des vertus digestives, antioxydantes et anti-inflammatoires.

Un fruit aux multiples facettes culinaires

Si sa texture ferme et son goût acidulé le rendent difficile à croquer cru, le coing de Provence se révèle un atout précieux en cuisine. Il suffit en effet de mettre à cuire quelques coings avec des pommes pour donner à une simple compote un goût différent et très apprécié. C’est d’ailleurs cette faculté à faire bon ménage avec la pomme qui a été mise à profit pour fabriquer la fameuse pâte de coing mais aussi des confitures, sirops et jus.

Le coing parfume également les tajines, les ragoûts et les desserts, apportant une note d'originalité et de raffinement. C'est indissociable de la gastronomie provençale qui se marie également à merveille avec la viande de porc, le canard et les gibiers, apportant une touche sucrée-salée qui ravit les papilles.

Le saviez-vous ?

Dans le Vaucluse, certains enfants, avant de partir à l’école, déposaient un coing chez le boulanger du coin et, le soir, l’école terminée, ils retrouvaient chez ce même boulanger un pain-coing croustillant en surface et moelleux à l’intérieur. Cette coutume était appelée “pain-coing” ou pan coudoun en provençal. (source : L’inventaire du patrimoine culinaire de la France - 1995)