Pays de Grasse
Le Pays de Grasse, niché au cœur des Alpes-Maritimes, est un terroir aux paysages contrastés, oscillant entre les montagnes escarpées des Préalpes d'Azur et les plaines verdoyantes. Son climat méditerranéen, doux et ensoleillé, offre des conditions idéales pour la culture d'une grande variété de plantes.
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Le terroir du Pays de Grasse dénote de la Côte d’Azur par son patrimoine unique. Ici tout est charme, luxe et volupté. En commençant par la beauté sauvage de ses paysages naturels luxuriants où se niche un patrimoine unique. Champs de fleurs, oliviers, ruchers, hôtels particuliers, entreprises familiales, ateliers de création de parfums, jardins... composent un ensemble varié où s'expriment des savoir-faire ancestraux.
Grasse, la « capitale mondiale du parfum », est la ville principale de cette région. La structure du paysage est marquée par une succession de collines, de vallées et de plateaux, offrant une mosaïque de terroirs aux caractéristiques distinctes.
Histoire et Terroir
L'histoire du Pays de Grasse est intimement liée à celle de la culture de la fleur. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour ses roses, ses jasmins et ses tubéreuses. Ces fleurs, utilisées pour la parfumerie, ont progressivement façonné l'identité gastronomique du territoire. Les parfumeurs, à la recherche de nouvelles essences, ont développé un savoir-faire unique qui s'est transmis de génération en génération.
Gastronomie : Des Saveurs Provençales
La gastronomie du Pays de Grasse est un véritable voyage sensoriel. Les produits emblématiques de cette région sont intimement liés à son terroir :
Les huiles d'olive : Produites à partir d'oliviers centenaires, elles offrent une palette aromatique riche et fruitée.
Les miels : Les abeilles butinent sur une grande variété de fleurs, donnant ainsi des miels aux saveurs uniques.
Les légumes anciens : Les maraîchers cultivent des variétés anciennes aux saveurs authentiques.
C’est également un terroir de douceurs gustatives avec ses confiseries, ses ateliers de confitures artisanales, ses pâtisseries. Ici on y transforme fleurs et herbes aromatiques en bonbons ! Rose centifolia, jasmin, fleur d’oranger, … sont transformés en confits de fleurs, fleurs cristallisées, eau de Rose, sirops, bonbons, sucettes, pâtes de fleur, chocolats fleuris…
Parmi les spécialités locales, outre les classiques provençaux, on peut citer le sou fassum, un chou farci aux senteurs de Provence, ou encore la fougassette, la confiture d’agrumes ou les fleurs confites à la mode de Grasse.
