Fleur d'oranger
Épices, condiments et aromates
La fleur d'oranger ou fleur d'oranger amer est la fleur blanche parfumée du bigaradier. On utilise cette fleur pour produire l'eau de fleur d'oranger.
Si la fleur d'oranger s'épanouit dans de nombreuses régions françaises, c'est à Grasse, capitale mondiale de la parfumerie, qu'elle règne en maître. Depuis des siècles, les parfumeurs grassois utilisent le néroli pour créer des fragrances d'exception.
La Fleur d'oranger, un produit du Pays de Grasse !
Pays de Grasse
Un bien-être aux multiples facettes
Au-delà de son parfum envoûtant, la fleur d'oranger possède de nombreuses vertus pour notre santé et notre bien-être. Ses propriétés digestives, calmantes et relaxantes en font un allié précieux pour soulager les troubles du sommeil, l'anxiété et les maux de ventre.
En cuisine, une touche d'exotisme
En cuisine, la fleur d'oranger apporte une touche d'exotisme aux plats sucrés comme salés.
Une seule cuillerée à café ensoleillera une eau, fraîche ou chaude, et vous offrira ses vertus apaisantes et déstressantes. Outre les pâtisseries, laitages, crèmes glacées, compotes et salades de fruits, l’eau de fleur d’oranger peut également aromatiser sauces et mets salés, tels que la viande de pigeon ou le tartare de truite.
On la retrouve ainsi dans de nombreuses spécialités orientales, comme l'eau de fleur d'oranger, les baklavas et la corne de gazelle. Elle parfume également délicieusement les crèmes brûlées, les flans et les gâteaux.
Fougassette de Grasse, navette de Marseille, tarte tropézienne, pogne de Romans… Toutes ces gourmandises du Sud doivent leur renommée, entre autres, à la douce saveur de l’eau de la fleur du bigaradier !
Le saviez-vous ?
La tradition des couronnes de mariage en fleurs d'oranger remonte à la Chine ancienne ; ces fleurs symbolisaient la chasteté, la pureté et la fécondité. Cette coutume s'est répandue en Europe au 19ème siècle car la reine Victoria en porta lors de son mariage en 1840.