Reinette de Savoie
Fruits
Pour autant qu’on le sache et malgré son nom, cette variété de pomme serait inconnue en Savoie ! Elle semble bien être plutôt franc-comtoise, originaire de la région de Besançon. Sa floraison tardive en fait une variété particulièrement adaptée aux régions froides et d'altitude.
Son extension s’est toutefois limitée à la région proche, en particulier la vallée de l’Ognon et les plateaux de Haute-Saône, les Avants-Monts jusque vers Dole, la vallée du Doubs et de la Loue.
On peut penser que son obtention date de la fin du 19ème siècle - début 20ème mais son inventeur est encore inconnu.
La Reinette de Savoie, un produit du Pays de Gray !
Pays de Gray
Vertus et bienfaits
Comme de nombreuses pommes, la Reinette de Savoie est riche en fibres et en vitamines, notamment la vitamine C, un antioxydant essentiel pour le bon fonctionnement de l'organisme. Sa consommation régulière contribue à renforcer le système immunitaire et à favoriser une bonne digestion.
Comment la consommer ?
La Reinette de Savoie se savoure aussi bien crue que cuite.
À croquer : sa chair juteuse et sucrée en fait une pomme de dessert idéale.
En cuisine : elle se prête à merveille à la préparation de compotes, de tartes, de crumbles ou de jus de fruits. Elle peut également être utilisée dans des recettes plus élaborées, comme des chutneys ou des confitures. C’est aussi une pomme à jus, de saveur franche et équilibrée.
Dans le Doubs, la Reinette de Savoie est souvent associée à des produits locaux pour créer des spécialités gourmandes. On la retrouve ainsi dans de nombreux plats traditionnels, comme les tartes aux fruits ou les gratins. Elle peut également être utilisée pour élaborer des alcools, comme des cidres ou des eaux-de-vie.