Gaufre comtoise
Douceurs
Gaufres, gaufrettes et oublies sont présents dans de nombreuses régions. Le mot gaufre trouverait son origine dans le terme néerlandais « wafel » (rayon de miel), francisé en « wafla » puis « golfre ».
La Franche-Comté possède en différents lieux de superbes collections de gaufriers décorés de toutes sortes de motifs exécutés par des artisans. Les gaufriers les plus anciens n’ont que de petites alvéoles, les fers à gros “trous” semblent plus modernes. C’est ainsi que l’on peut donner des formes variées aux gaufres et ainsi s’amuser à les rendre uniques et originales.
La Gaufre comtoise, une spécialité du Pays de Gray !
Pays de Gray
Ingrédients
Pour 4 personnes :
180 g de farine
3 oeufs
10 cl de lait
30 g de sucre en poudre
sucre glace à volonté
5 g de sel
1 citron non traité
50 cl de crème fraîche
un peu d’huile pour graisser le gaufrier
Recette
Dans une terrine, verser la farine, la creuser en fontaine. Incorporer les oeufs entiers, le lait, la crème, le sucre en poudre, autant de sucre glace et le sel.
Prélever le zeste du citron, le blanchir à l’eau bouillante et le hacher finement. Incorporer au mélange dans la terrine et battre énergiquement la pâte.
Faire chauffer le gaufrier, le graisser si nécessaire.
Faire cuire une petite louche de pâte à feu moyen, 3 minutes par face.
Démouler au fur et à mesure et saupoudrer de sucre glace pendant que la gaufre est encore bien chaude.