Boursault
Fromages
Le Boursault est un fromage français créé par Henri Boursault. Il s'agit d'un fromage triple crème, c'est-à-dire qu'il est enrichi en crème fraîche, ce qui lui confère une texture particulièrement onctueuse et un goût riche.
On raconte qu’Henri Boursault, commerçant gastronomique et fromager, qui exploitait depuis longtemps une entreprise familiale à Paris, a eu l’idée ingénieuse, vers la fin des années 40, d’un fromage à la texture exceptionnellement crémeuse.
Etant donné qu'aucune fromagerie ne pouvait lui fournir un tel produit, il a lui-même appris le métier de fromager et a mis au point dans la recette de base de son fromage triple crème à partir de lait et de crème de qualité.
Le Boursault, un produit du Pays de Laval !
Pays de Laval
Les terroirs dans lesquels il est produit
Né à La Ferté-sous-Jouarre (77), le Boursault® est désormais fabriqué dans la campagne mayennaise (Pays-de-Loire), à Meslay-du-Maine (53). Pproduit par le groupe Savencia Fromage & Dairy, on le retrouve parfois sous l'appellation "Délice de Saint-Cyr".
Les vertus et bienfaits du Boursault
Le Boursault est un fromage riche en matières grasses (environ 70% de matière grasse). Il est donc à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Il apporte cependant du calcium et des protéines.
Comment cuisiner et consommer le Boursault ?
Le Boursault se déguste frais, à température ambiante pour apprécier pleinement sa texture fondante. Il n'a pas vraiment de croûte, mais une fine pellicule blanche. On le consomme tel quel, sur une tranche de pain frais, ou en accompagnement de crudités.
Le Boursault est délicieux :
Sur du pain frais : une simple baguette ou un pain de campagne légèrement grillé suffit à sublimer sa saveur.
Avec des crudités : carottes, concombres, radis... pour une touche de fraîcheur.
En plateau de fromages : il apporte une texture crémeuse et une saveur douce qui contraste avec des fromages plus secs ou plus forts.
Dans des préparations culinaires : il peut être incorporé dans des sauces, des quiches ou des tartes pour apporter de l'onctuosité.