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Mouton bleu du Maine
Bleu du Maine
Viandes
Le mouton Bleu du Maine est une race originaire de la région du Maine, dans l'Ouest de la France, plus précisément entre le Maine-et-Loire, la Mayenne et la Sarthe. Son histoire remonte au début du 19ème siècle.
Il est né du croisement de races locales avec des moutons anglais de races Leicester et Wensleydale, importés à la même époque que les taureaux Durham.
Le Mouton bleu du Maine, un produit du Pays de Laval !
Pays de Laval
Terroirs de production
Comme son nom l'indique, le berceau de cette race se situe dans l'ancienne province du Maine, qui correspond aujourd'hui principalement aux départements de la Sarthe, de la Mayenne et du Maine-et-Loire. On le trouve également en Anjou. C'est une race bien adaptée à l'élevage en plein air et aux climats rigoureux, même s'il ne peut pas vivre dehors toute l'année comme certaines races plus rustiques.
Le Bleu du Maine est avant tout une race bouchère, reconnue pour la qualité de sa viande. Les agneaux sont bien conformés, avec un bon développement musculaire, ce qui se traduit par un rendement carcasse élevé et une viande savoureuse. C'est également une race intéressante pour ses qualités maternelles : les brebis sont prolifiques (environ 1,85 agneau par portée en moyenne) et produisent beaucoup de lait. De plus, elles sont dociles et s'adaptent bien à l'élevage en plein air grâce à leur laine dense qui les protège des intempéries.
Comment le cuisiner et le consommer ?
La viande d'agneau Bleu du Maine se prête à de nombreuses préparations. On peut la consommer rôtie au four, grillée, en navarin d'agneau, en tajine ou encore en gigot. Sa qualité bouchère garantit une viande tendre et savoureuse, quel que soit le mode de cuisson.
Pour en savoir plus :