Pêche sanguine de Manosque

Les pêches sanguines intéressaient modérément le consommateur mais, étrangement, sous l’appellation “pêches de vigne”, elles se sont plus facilement vendues ! Or, ce nom est fallacieux car, depuis toujours, la mécanisation poussée du travail des vignes interdit toute plantation qui ne serait pas homogène. La “pêche de vigne” garde ainsi l’aura d’un passé où l’on pouvait cultiver des fruits “presqu’à la dérobée”...

Production et terroirs

Aujourd'hui, la Pêche Sanguine de Manosque est produite dans une zone restreinte autour de Manosque, profitant d'un microclimat unique aux étés chauds et aux hivers doux. Les communes de Manosque, Gréasque, Peyruis et Volx concentrent les principaux vergers.

Saveurs et vertus

Ce fruit charnu et juteux se caractérise par sa peau veloutée et sa chair sucrée, légèrement acidulée, avec une pointe d'amertume. La Pêche Sanguine de Manosque est riche en vitamines A et C, en fibres et en potassium. Elle est également appréciée pour ses vertus antioxydantes.

Dégustation et cuisine

La Pêche Sanguine de Manosque se consomme nature, bien fraîche, pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa texture.  Elle est idéale pour réaliser des tartes, des clafoutis, des sorbets ou des jus de fruits. On peut également la pocher, la rôtir ou la confire. Elle se marie également très bien avec le fromage de chèvre, le jambon cru et la salade verte.