L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel, produit d'excellence reconnu par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2007, bénéficie d'une histoire et d'un savoir-faire uniques. Son goût savoureux et sa viande tendre, fruit d'un terroir exceptionnel et d'un mode d'élevage traditionnel, en font un produit incontournable de la gastronomie normande.<h2>Une tradition millénaire</h2>L'élevage des moutons dans les prés salés du Mont Saint-Michel remonte à l'époque médiévale. Dès le 11ème siècle, les moines de l'abbaye profitent des riches pâturages naturels pour nourrir leurs troupeaux. Au fil des siècles, cette pratique s'est perpétuée, donnant naissance à un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.<h2>Un terroir d'exception</h2>L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel bénéficie d'un terroir d'une richesse exceptionnelle. Les prairies situées entre la baie du Mont Saint-Michel et les marais du Cotentin, inondées par les grandes marées, offrent aux moutons une alimentation riche en iode et en oligo-éléments. Cette flore marine confère à la viande d'agneau un goût unique, légèrement iodé et salé, qui fait sa renommée.<h2>Un mode d'élevage respectueux</h2>Les éleveurs d'agneaux de pré-salé du Mont Saint-Michel sont des passionnés attachés au bien-être de leurs animaux et à la préservation de l'environnement. Les agneaux naissent et grandissent en plein air, profitant de la liberté des vastes prés salés. Ils se nourrissent exclusivement de leur lait maternel et de l'herbe fraîche des prairies, leur garantissant une croissance lente et naturelle.<h2>Vertus et bienfaits</h2>L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel est une viande riche en protéines et en acides aminés essentiels. Elle est également source de fer, de zinc et de vitamines B. Sa teneur en gras est faible, ce qui en fait un aliment maigre et sain. La consommation d'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel s'inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée et savoureuse.<h2>Saveurs et inspirations culinaires</h2>La viande tendre et savoureuse de l'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel se prête à de multiples préparations culinaires. Elle peut être rôtie, grillée, mijotée ou braisée. Les côtelettes d'agneau, le gigot et l'épaule figurent parmi les morceaux les plus appréciés. Pour sublimer les saveurs de l'agneau, il suffit de l'accompagner d'herbes fraîches, d'ail, d'échalotes ou d'une sauce à base de miel ou de moutarde.L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel est un ingrédient de choix pour réaliser des plats traditionnels tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/paris/specialites/navarin">navarin d'agneau</a>, l'agneau rôti aux herbes salées ou la potée normande. Il s'associe également parfaitement avec des légumes de saison, des pommes de terre rôties ou du riz.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/">http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/</a>

Agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel

Marron de Redon

Beurre breton demi-sel

De kouign "gâteau" et amann "beurre", en breton. Le story telling et l'excellente promotion des boulangers de Douarnenez en ont fait une spécialité locale de leur ville. En fait toutes les boulangeries-pâtisseries et biscuiteries bretonnes proposent du kouign-amann. Mais quand on s'enorgueillit de connaitre "sa véritable recette, celle qui date de 1860", on fait en sorte de produire ce qui se fait de mieux en la matière. Ce qui semble être le cas vu le succès de ces boulangers au pays de la sardine en conserve. C'est ce qu'a compris Alain Le Berre, fondateur de l' Association du véritable Kouign-amann de Douarnenez. Mais voilà, l'inventaire le plus exhaustif et le plus complet des produits du terroir, en l'occurrence celui de Curnonski et De Croze sur lequel nous nous basons, à l'Observatoire des produits du terroir, ne fait aucune allusion à cette spécialité. Elle apparait cependant dans l'édition consacrée à la Bretagne du CNAC, en 1994. Jacques Thorel, ex-chef étoilé au guide Michelin , auteur culinaire et éminent spécialiste de l'histoire de la cuisine et des spécialités bretonnes a retrouvé la toute première mention de ce gâteau emblématique sur un menu datant de ...1950. Il émet également l'hypothèse que, sans être expressément nommé, ce gâteau devenu célèbre pourrait trouver ses origines à Scaër, toujours en Cornouaille (comme Douarnenez). Voici ce qu'il a confié à un journaliste de Ouest France il y a quelques années : « Bien sûr, ce n’est pas à Scaër que ce gâteau est devenu célèbre, mais je pense que l’origine du kouign amann est bien là. Au départ, ce dessert n’était qu’une pâte à pain, à laquelle on ajoutait beurre et sucre en grande quantité, en malaxant le tout. Son envol, le kouign amann l’a pris à Douarnenez, où un boulanger a eu un jour l’idée d’en faire un gâteau à pâte feuilletée. » CQFD. Et si on n'a pas le loisir d'aller le déguster sur place, il y a une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cornouaille/producteurs/biscuiterie-francois-garrec-benodet">excellente biscuiterie</a> de Bénodet qui se fera un plaisir de vous l'expédier, où que vous soyez en France !

Kouign-Amann

Far breton

Galette bretonne

Atelier De L'argoat

Au Pre De La Terre

Aux Plaisirs Erablaisiens

Biodis

Biozh

Brasserie De L'ombre

Brasserie De La Pierre Levee

Brasserie Drao

Brasserie Du Vieux Singe

Brasserie Oblique

Breizh Aromatiques

Caramembon

Charnay Kevin

Chevrerie Des Landes Du Canut

Cidre Fermier Du Pays De Broceliande

Desjardins Stephane

Earl De Bahac

Earl De L'aubepine

Earl De L'aulne

Earl De La Chuplinais

Earl De La Touche Rolland

Earl Des Grelandes

Earl Ferme De La Rocheraie

Earl Ferme De La Touche

Earl Huby

Earl L'arbre A Pommes

Earl Lait P'tits Chevaliers

Earl Les Compagnons De La Lande

Earl Moreau

Earl Vert Lait Pres

Eric Bougeard

Eurl'l'etable Ronde

Ferme Bio De La Ville Thomas

Ferme Breizh Uhel

Ferme De La Cordiere

Ferme Douar Mager

Ferme Du Bois-basset

Ferme Du Chatellier

Ferme Du Clos Blandel

Ferme Du Rocher

Ferme La Croix Saint Samson

Ferme Salers De Launay La Porte

Fromagerie Le Gros Chene

Gaec De L'illet

Gaec De La Roche

Gaec De Montigne

Gaec Lait Vach Rie

Gaec Normalys

Gaec Rativel

Gael Patisserie

Gouriou Pascal Et Suzanne

Gourmand De Nature

Guillaume Hery

Infuse Me

Jacques Loret

Jean-baptiste Galerme

Joel Marion

L'ange Confiture

L'arbre Aux Sorbets

L'atelier Du Blavon

La Cidrerie Coat Albret

La Fabrique

La Ferme A Marcus

La Ferme Crapaudel

La Ferme De La Riviere

La Ferme De La Ruee

La Ferme De Trenube

La Ferme De Velobert

La Ferme Des Petits Bonhommes

La Ferme Du Colombier

La Ferme Du Luguen

La Ferme Du Portail

La Ferme Du Verger Tixue

La Ferme En Cavale

La P'tite Boulange

La Pepiniere Des Lucanes

La Pomme Du Coteau

Latierre Fromagerie

Le Fumoir Gastronomique

Le Local'a Fromage

Le Potager De Broceliande

Le Potager Du Coin

Le Pre De La Riviere

Le Rheu Maraichers

Le Val'de La Chevre

Les Cafes Felix

Les Cailles De Chanteloup

Les Escargots De Virginie

Les Jardins D'orgeres

Les Jardins Du Chataignier

Les Legumes De Pire

Les Maraichers Du Patis

Les Miels Battais

Les Mordellaises

Les P'tits Clics Bio

Les P'tits Fruits De La Foret

Les Petits Matelots

Les Ruchers Du Semnon

Les Vergers D'avalou

Les Vergers De L'ille

Le pays de Rennes, vaste dépression agricole ponctuée par la Vilaine, possède une beauté sauvage grâce à ses rivières et ses moulins. Rennes, avec son effervescence étudiante et commerciale, assure un équilibre entre ruralité et urbanité.La gastronomie locale se distingue par ses produits de polyculture et d'élevage : chou cabus de Rennes, melon petit gris, pommes variées et élevage bovin pour le lait et la crème. L'élevage porcin et avicole contribue également à l'identité culinaire régionale.Les spécialités culinaires sont variées, allant des galettes de blé noir au pâté rennais, en passant par le rôti de porc au cidre et la potée bretonne. Les douceurs telles que le quatre-quarts, le kouign amann et le pommé rennais complètent ce tableau gastronomique.

Pays de Rennes

Situé au nord-est de la Bretagne, le pays de Dinan offre une mosaïque de paysages, entre la côte d'émeraude et l'estuaire de la Rance. Dinan, ville médiévale, semble suspendue dans le temps, avec ses maisons à pans de bois et ses hôtels particuliers de style Renaissance.La gastronomie de cette région est marquée par l'abondance des produits de la terre et de la mer. Les légumes locaux, comme le céleri de Saint-Malo ou la carotte de sable de Dol, sont à l'honneur, ainsi que le bœuf laitier et la production porcine. Les spécialités de la mer incluent la moule de bouchot et l'huître de Cancale, ainsi que divers poissons et crustacés.La région excelle également dans les spécialités culinaires : galette de blé noir, gigot à la bretonne, frigousse de Quévert, potée bretonne, ou encore le far breton et le quatre-quarts. Le cidre breton et le chemillard complètent cette riche palette de saveurs.

Pays de Dinan

Le pays de Fougères, une ancienne marche militaire bretonne, présente un paysage verdoyant et bocager, riche de son histoire marquée par des siècles de convoitises et l'exacerbation de la révolte chouanne.La gastronomie locale met en avant la traditionnelle galette de blé noir, délicieusement accompagnée de saucisse, le pâté breton, le rôti de porc au cidre, la potée bretonne et les fameux rognons de veau de Haute Bretagne. La volaille n'est pas en reste, avec le poulet au cidre breton et la daube d'oie de Sougéal.Les douceurs bretonnes sont bien représentées par le far breton et le pommé. Les fruits du terroir, pomme, poire et châtaigne, s'apprécient nature ou se transforment en jus et en cidre, boissons typiques de cette belle région.

Pays de Fougères

Niché au cœur de la péninsule bretonne, le Porhöet, terre d'histoire et de géographie complexe, tisse le lien entre la Bretagne septentrionale et méridionale, la Haute et la Basse Bretagne.La gastronomie y est généreuse et variée, avec des spécialités comme le pâté breton, le rôti de porc au cidre, le potée bretonne, et des desserts emblématiques tels que le kouign amann et le far breton.Le terroir est également reconnu pour ses produits laitiers, comme le lait ribot, le beurre breton demi-sel, et les fromages de la trappe de Timadeuc et de Campénéac, qui complètent une riche palette gastronomique.

Porhoët

Le Pays de Redon, à la confluence de sept rivières et deux canaux, unit trois départements et deux régions administratives, offrant une diversité paysagère unique. L'eau omniprésente et les crêtes appalachiennes forment une mosaïque de paysages.La gastronomie de cette Bretagne méridionale est un tableau riche : pâté breton, lard rôti, rognons de veau de Haute Bretagne, venaison et poissons variés des cours d'eau et des étangs. Les légumes, comme le chou pommé breton, complètent ce festin.Le terroir se distingue aussi par ses douceurs : crêpe bretonne, quatre-quarts, far breton, et fruits locaux comme la cerise et la reinette d'Armorique. Le cidre breton et la bière de Bretagne sont des accompagnements privilégiés.

Pays de Redon

Situé au confluent du Maine, de l'Anjou et de la Bretagne, le pays de Vitré déploie un paysage vallonné, enrichi de rivières poissonneuses et de bétail laitier, dans un cadre bocager.Sa gastronomie locale met à l'honneur des produits variés : poissons de rivière, volailles, porc au cidre, charcuteries bretonnes, et le délicieux rognon de veau de Haute Bretagne. Les crêpes et galettes complètent ce tableau gourmand.Les desserts comme le vitréais, une création pâtissière aux amandes et pommes caramélisées, ou le traditionnel far breton, accompagnés de jus de pommes ou de cidre breton, parachèvent cette symphonie culinaire.

Pays de Vitré

Le Craonnais, terre d'Anjou aux portes de la Bretagne, se distingue par ses paysages bocagers et ses solides traditions d'élevage, marquées par une myriade de châteaux et de manoirs.Sa cuisine est une célébration du terroir : viande de bœuf et de veau, rillettes, boudin, volailles et poissons des rivières, tous sont l'écho d'une agriculture et d'un élevage respectueux. Le miel, les confitures et le pommé ajoutent une note sucrée à cette symphonie de saveurs.Parmi les spécialités locales, le chaussée-aux-moines, un fromage reconnaissable, et les crottins craonnais, des douceurs chocolatées, ravissent les palais. Le Craonnais révèle ainsi une gastronomie riche et authentique.

Craonnais

Le pays de la Mée, ou Castelbriantais, est une contrée bretonne rurale et agricole, au relief appalachien et parsemé de vallées. Son histoire et sa géologie sont tout aussi riches que sa gastronomie.La viande occupe une place prépondérante dans la cuisine locale : le boeuf Maine-Anjou, le lard nantais ou encore la poularde. Les légumes et fruits des jardins potagers viennent compléter cette riche palette culinaire.Côté douceurs, la Françoise de Foix, une confiserie raffinée, est un incontournable de la région. Les galettes de blé noir, crêpes et tourton offrent également des délices sucrés typiques de cette belle région de Bretagne.

Pays de la Mée

Le Segréen, situé en Anjou noir, se distingue par son relief appalachien composé de vallons et de crêtes, ainsi que par sa trame bocagère verdoyante. Ce terroirest réputé pour son élevage bovin, en particulier la race charolaise, ainsi que pour l'élevage porcin et avicole.Les spécialités culinaires du Segréen mettent en valeur les produits locaux tels que le gogue angevine, le rillaud, la viande de veau et d'agneau, les volailles (notamment l'oie farcie aux marrons), les poissons d'eau douce et les écrevisses. Les fromages de chèvre fermiers et les fruits comme les pommes sont également appréciés.Dans la gastronomie du Segréen, on retrouve des desserts traditionnels tels que la caillebotte angevine, le pâté aux prunes angevin, la tarte aux pommes, les confitures et le pommé (une confiture rustique à base de pommes et de cidre). Les jus de pomme et le cidre complètent l'expérience gustative de ce terroir.

Segréen

Pays de Rennes

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