Sablés de Retz
Confiseries
Vers 1870, Littré note que “sablé” est le nom d’une sorte de gâteau en Normandie. Selon le Conseil National des Arts Culinaires, “Les pâtissiers de Sablé-sur-Sarthe reconnaissent que c’est seulement en 1923 que M. Etienne, pâtissier dans cette ville, élabore un petit gâteau qu’il appelle tout naturellement sablé de Sablé.”
Mais, il ne faut pas oublier un autre sablé à succès du Pays de la Loire : le sablé de Retz.
Les Sablés de Retz, une spécialité du Pays de Retz !
Pays de Retz
Une gourmandise née dans les années 1920
Ce biscuit a été mis au point en 1920 par la biscuiterie Grellier à Saint-Michel-Chef-Chef, dans le Pays de Retz, où l’on fabriquait déjà la galette Saint-Michel. Son nom fait directement référence à ce territoire. Ce sablé se distingue des autres par une touche d’exotisme : il est le seul dont la noix de coco aromatise la pâte !
L'entreprise St Michel, bien connue pour ses galettes, est l'un des principaux producteurs de Sablés de Retz.
Une recette simple et authentique
La recette traditionnelle du Sablé de Retz est relativement simple : farine de blé, sucre, noix de coco râpée, huile de tournesol, poudres à lever et sel. La recette de St Michel met en avant l'utilisation de farine de blé français issue d'une filière durable et l'absence d'huile de palme, de colorants et de conservateurs.
Une gourmandise à consommer avec modération
Comme la plupart des biscuits, le Sablé de Retz est une source d'énergie grâce à sa teneur en glucides. Il est important de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Il est à noter que la présence de noix de coco apporte des fibres.
Pour une pause gourmande simple et rapide
Le Sablé de Retz se consomme tel quel, sans préparation. C'est un biscuit idéal pour accompagner une pause-café, un thé ou un chocolat chaud. Il est parfait pour le goûter des enfants et des adultes, ou pour une petite pause gourmande à tout moment de la journée.