Fromage de Sault
Fromages
Niché au cœur de la Provence, le village de Sault, situé dans le département du Vaucluse, est renommé pour son fromage de chèvre au caractère bien trempé. Son histoire est ancienne et la tradition fromagère s'est perpétuée de génération en génération, faisant du fromage de Sault un élément incontournable du patrimoine gastronomique provençal.
Le Fromage de Sault, un produit du Pays de Sault (Provence) !
Pays de Sault (Provence)
Terroir et vertus
Le fromage de Sault bénéficie d'un terroir d'exception. Les chèvres, élevées en liberté dans les garrigues et les montagnes environnantes, se nourrissent d'une flore riche et variée, composée d'herbes aromatiques, de thym, de lavande et de romarin. Ce régime alimentaire unique confère à leur lait des saveurs intenses et caractéristiques.
La fabrication du fromage de Sault suit un savoir-faire ancestral. Le lait cru est caillé, puis moulé et affiné pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, dans des caves fraîches. Ce processus minutieux permet de développer les arômes complexes et la texture onctueuse qui font la renommée de ce fromage.
Goût et bienfaits
Le fromage de Sault se présente sous une croûte naturelle fine et légèrement fleurie. Sa texture crémeuse et onctueuse dévoile des saveurs riches et aromatiques, avec des notes de beurre, de noisette et de champignons. Ce fromage a également un goût légèrement piquant et prononcé, qui s'affirme avec l'affinage.
Outre son goût exquis, le fromage de Sault est également riche en nutriments. Il est une source précieuse de protéines, de calcium et de vitamines, et il contient également des acides gras bénéfiques pour la santé.
Dégustation et accords
Le fromage de Sault se déguste idéalement à température ambiante, afin de libérer pleinement ses arômes. Il peut être savouré nature, sur un morceau de pain frais, ou accompagné de fruits secs, de miel ou de confiture. Ce fromage s'exprime également à merveille dans des salades composées, des tartes salées ou des omelettes.
Pour une expérience culinaire authentique, n'hésitez pas à associer le fromage de Sault aux vins rouges corsés de la région Rhône-Alpes, tels que les Côtes du Rhône Villages ou les Gigondas.