Macaron de Sault
Confiseries
Le macaron de Sault, aussi appelé macaron provençal, est une spécialité culinaire provençale, originaire du village de Sault, situé dans le département du Vaucluse.
En apparence, rien de plus simple qu’un macaron provençal. Pourtant, c’est l’un des biscuits les plus difficiles à réussir car il doit être à la fois croustillant dehors, aérien et tendre dedans.
Le Macaron de Sault, une spécialité du Pays de Sault (Provence) !
Pays de Sault (Provence)
Le secret : une farine d’amandes de Provence longuement travaillée et une cuisson rigoureuse !
Ingrédients :
Amandes de Provence
Sucre
Blancs d'oeufs
Recette historique et revisites :
La recette traditionnelle du macaron de Sault est relativement simple. Les amandes sont broyées finement puis mélangées avec du sucre et des blancs d'oeufs. La pâte est ensuite pochée en forme de petits disques et cuite au four.
De nos jours, on trouve des revisites de la recette originale, avec des ajouts de saveurs comme la lavande, l'amande, ou encore des fruits confits.
Conseils de dégustation :
Les macarons de Sault se dégustent généralement nature, mais ils peuvent également être accompagnés d'un verre de vin rosé frais ou d'une tasse de thé à la lavande.