Caille de Vendée
Gibiers
La caille de Vendée bénéficie de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Volailles de Vendée depuis 1997. Si l'élevage de volailles est une pratique bien ancrée dans la culture vendéenne depuis de nombreuses années, c'est notamment grâce au climat océanique doux et ensoleillé de la région qui permet la production régulière de céréales, base de l'alimentation de ces animaux.
La Caille de Vendée, un produit du Pays d'Olonne !
Pays d'Olonne
Terroirs d’élevage
La zone d’élevage de la caille de Vendée s'étend sur le département de la Vendée et quelques cantons des départements limitrophes (Maine-et-Loire, Loire-Atlantique, Charente-Maritime et Deux-Sèvres). Les cailles sont élevées en plein air sur des parcours herbeux, ce qui contribue à leur qualité.
Qualités nutritionnelles
La caille de Vendée est une viande maigre, riche en protéines et en fer. Elle est également source de vitamines du groupe B.
Cuisine et consommation
La caille de Vendée se cuisine de multiples façons : rôtie, grillée, en cocotte, farcie... Sa chair fine et savoureuse se marie avec de nombreux ingrédients : fruits, légumes, champignons, etc. Elle peut être servie lors d'occasions spéciales ou pour un repas simple et savoureux.
La caille de Vendée s’accompagne à merveille des vins de Loire, tels que le Sancerre ou le Pouilly-Fumé.
Pour en savoir plus :