Conserves de thon au naturel
Poissons
Le thon est un poisson migrateur que l'on trouve dans tous les océans du monde. Il est pêché depuis des siècles, et sa consommation est attestée dès l'Antiquité.
La volonté de conserver le poisson anime les hommes depuis très longtemps. Ainsi, des vestiges de cuves pour salaison découverts autour de la Baie de Douarnenez prouvent qu’il existait du « garum » (sardine salée, broyée et macérée) dès l’époque gallo-romaine.
C’est en 1795 que Nicolas Appert, cuisinier-confiseur, invente le procédé révolutionnaire de la conservation qui va révolutionner la conservation du poisson, à commencer par la sardine. Dans la deuxième partie du 19e siècle, les conserveries de poissons sont en plein essor en France. Mais la sardine n’occupe les conserveries que quelques mois dans l’année, et, vers 1920, de nouveaux poissons sont préparés pour rallonger le cycle de production : d’abord le thon germon (ou thon blanc), puis le maquereau.
Les Conserves de thon au naturel, un produit du Pays d'Olonne !
Pays d'Olonne
Terroirs de pêche
Le thon est pêché dans différentes zones de l'océan Atlantique, Pacifique et Indien. Les principales zones de pêche pour les conserveries françaises se situent au large des côtes bretonnes, notamment dans le golfe de Gascogne. Les villes de Concarneau, Douarnenez et Saint-Guénolé sont réputées pour leur activité de pêche et de transformation du thon.
Il existe différentes espèces de thon, dont le thon blanc (germon), le thon albacore et le thon rouge. Chaque espèce a ses propres caractéristiques gustatives. Les conserveries proposent également différentes présentations dont le thon au naturel.
Vertus et bienfaits
Le thon est un poisson riche en protéines, en oméga-3 et en vitamines. Il est donc un allié pour la santé cardiovasculaire, le cerveau et le système immunitaire. La consommation de thon contribue également à la sensation de satiété, ce qui peut être intéressant dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.
Le thon en conserve conserve une bonne partie de ses valeurs nutritionnelles, notamment sa richesse en protéines, en oméga-3 et en vitamines.
Comment le cuisiner et le consommer ?
Le thon en conserve est prêt à être consommé, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les repas rapides et les collations. Il ne nécessite aucune préparation ni cuisson. Il peut être utilisé dans de nombreuses préparations (salades, sandwichs, pâtes, riz), être consommé tel quel, ou agrémenté de sauces, de légumes, d'herbes aromatiques, …