<h2>Une histoire riche et ancienne</h2>Le calvados est une eau de vie de cidre, plus ou moins coloré selon son vieillissement qui influence également ses qualités aromatiques. Si l’art de la distillerie est connu en France depuis le Moyen Âge, rien n’atteste la fabrication d’eau de vie en Normandie à cette époque. Il faut attendre le 16ème siècle pour trouver la 1ère mention du Calvados dans le journal de Gilles de Gouberville.<h2>Un terroir unique</h2>Le Calvados tire sa typicité de son terroir d'élection : le département du Calvados, en Normandie. Il bénéficie d’ailleurs d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dont l’aire s’étend dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir.Des déclinaisons locales existent comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-mayennais/produits/calvados-domfrontais">Calvados domfrontais</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados-pays-dauge">Calvados du Pays d’Auge</a>, chacun présentant ses propres particularités.<h2>Des qualités digestives mais pas seulement…</h2>Au-delà de sa saveur exquise, le Calvados possède des vertus reconnues. Digestif apprécié, il stimule l'appétit et favorise la digestion. Il est également utilisé à des fins médicinales, comme antiseptique ou pour soulager les maux de ventre.<h2>Comment le déguster ?</h2>Si le Calvados n’était autrefois consommé qu’avec le café du dimanche, les jours de marché ou de foire et à la fin des moissons, sa consommation s’est depuis largement élargie. Il est dorénavant dégusté selon la tradition du “trou normand” au milieu du repas mais aussi en digestif ou dans de nombreux cocktails.Il se marie parfaitement avec les desserts normands, comme la tarte aux tatin ou le fondant aux pommes. Il peut également accompagner les fromages forts ou les plats de viande.Le Calvados entre également dans la préparation de différents plats normands emblématiques, comme la flamme normande ou les tripes à la mode de Caen, ainsi que dans l’élaboration du Pommeau de Normandie. On l'utilise également pour flamber les desserts ou pour parfumer les sauces.

Calvados

Sur le terroir du pays d’Auge où l’on fabrique du fromage depuis la nuit des temps, mais surtout cet emblématique fromage, peut-être le plus emblématique de tous les fromages de France, on aimera vous raconter la légende de cette fermière de Camembert, Marie Harel, qui le mit au point, avec l’aide d’un abbé réfractaire d’Alençon, Charles-Jean Bonvoust. Mais comme le disait John Ford, lorsque la légende est plus belle que la réalité, qui, de surcroit reste inconnue, il faut imprimer la légende. Retenons donc que c’est avant tout le lait cru, les ferments, la nature, le vent, le climat, bref que c’est le terroir dans toute son expression, qui a donné naissance à ce merveilleux fromage. Une chose est sûre, par contre, c’est qu’il doit sa renommée à Marie N°2, la fille de Marie Harel mariée à un certain Thomas Paynel. Le couple en fit …son beurre. Napoléon III, dit « Le Petit », qui ne fut que brièvement « Président » l’apprécia, le fit savoir et le camembert profita tout naturellement de la proximité de la capitale et du développement des moyens de transport pour rivaliser avec les pont- l'évêque, livarot voisins et autre bries venu des terroirs de l’est parisien. Dès 1909 se constitue, à Lisieux, le Syndicat des Fabricants de Véritable Camembert de Normandie (S.V.C.N.) qui tentera de préserver l'utilisation du nom de Camembert aux produits Normands. Mais avec l’accélération de la production pendant la première guerre mondiale, afin de fournir des camemberts à l'armée française, la demande s'est accrue brutalement et d'autres régions, telles la Bretagne, les Pays de Loire, la Lorraine, les Charentes se mettent à en produire. Et les procès se succèdent. Le 20 janvier 1926, le verdict de la cour d'appel d'Orléans déclare public le nom de "Camembert" et rend seulement obligatoire la mention du lieu de fabrication, « attendu que les fromagers adhérents au S.V.C.N. ont admis eux-mêmes dans ce syndicat des fromagers fabriquant…dans d’autres régions telles que la Vendée, la Loire Inférieure et la Vienne ».L’industrie agroalimentaire s’est tout naturellement engouffrée dans le filon de la production de camembert en préférant souvent abandonner <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/show_texte/3666">le cahier des charges </a> contraignant de l’AOP Camembert de Normandie (1983, réactualisé en 2013) qu’appliquent toujours de nos jours un certain nombre de producteurs de taille artisanale. L’AOP couvre à ce jour pas moins de 1555 communes du Calvados, de l’Eure, de la Manche et de l’Orne. "L'aire de production est caractérisée par son milieu naturel : pluviométrie et températures régulières tout au long de l'année, réseau hydrographique dense et ramifié, présence de vallées ou de marais qui expliquent la forte implantation des prairies et donc l'alimentation herbagère des vaches laitières à travers la longue période de pâturage" (source : INAO). Le must étant le camembert AOP fermier. Il semblerait qu’il n’y ait aujourd’hui plus que deux producteurs à élaborer leurs fromages avec le lait de leur propre exploitation. LOPT les invite bien naturellement à se manifester pour leur assurer toute la promotion qu’ils méritent ! Le site de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4204">INAO</a> en donne cette description : "Le camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie élaboré à partir d’un lait cru, produit par des vaches de race Normande essentiellement, qui pâturent plus de 6 mois par an. Il est issu d'un caillé faiblement divisé, moulé en cinq couches successives avec un temps de repos entre chacune et égoutté spontanément.En forme de cylindre plat de 10,5 à 11,5 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur, il pèse au moins 250 g, présente au moins 115 g d'extrait sec et 45% de matières grasses sur extrait sec. Sa croûte fine est fleurie blanc (Pénicillium candidum) à crème parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le degré d'affinage. Les faces sont planes et le talon est droit. Affiné à cœur, sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair, demi-affiné, il reste un "noyau" blanc central de 2-3 mm, au centre de la pâte."Un béret bleu, une baguette de pain blanc avec son clacos, une bouteille de rouge : La France !

Camembert de Normandie

Selon l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/13477">INAO</a>, "le Pont l'Evêque est un fromage élaboré à partir d’un lait produit par des animaux, de race&nbsp;normande essentiellement et&nbsp;qui pâturent plus de 6 mois par an. C'est un&nbsp;fromage à pâte molle, à caillé malaxé et à égouttage forcé. Il &nbsp;présente des arômes lactés de noisette et parfois de fumé."<h2>Un peu d'histoire...</h2>Au 17ème siècle, l'Abbé Marolles cite le Pont-l'Evêque parmi les "fromages les plus renommés" de France. Sa réputation était donc déjà bien acquise mais certains voient dans un fromage appelé "angelot",&nbsp;fabriqué dès le 13ème siècle, l'ancêtre voire une forme primitive, du Pont-l'Evêque.Au 18ème Siècle, la fabrication du Pont-l'Evêque se développe avec le développement de la mise en herbe du Pays d’Auge qui permet d’augmenter la quantité de lait disponible. C'est également à cette époque qu'il prend sa forme carrée actuelle du fait de l'’utilisation de moule en bois pour le produire.Si les fabrications de Pont l'Evêque se développent parallèlement à la sélection de la race normande et à l’amélioration des techniques herbagères à la fin du 19ème siècle, son "succès" sera entravé par le développement du Camembert qui mobilise, aux dépends des autres fromages locaux, le lait produit dans la région.Peu à peu, le Pont-l'Evêque, comme le camembert, est produit au-delà du Pays d'Auge, mais sa "délocalisation" est contenue à une grande partie de la Normandie. Il fait l'objet, depuis 1972, d'une AOP. La production de Pont l'Evêque est aujourd'hui limitée à six départements mais reste majoritairement augeronne.<h2>Il fait très tôt l'objet de poésie gourmande</h2>En effet, dès 1662, Hélie Le Cordier célèbre le Pont-l'Evêque dans quelques vers :"II n'est point d'une odeur mauvaise Ny d'une plûre qui déplaise, Des autres il n'a point de fart, Tout le monde également l'aime, Car il est fait avec tant d'art, Que jeune ou vieux, il n'est que cresme."<h2>Comment le consommer ?</h2>Le Pont-l'Evêque est un fromage dit de plateau qui se consomme donc principalement en fin de repas. Il peut cependant être consommé en en-cas et entre parfois dans le composition de tartes aux légumes.

Pont-l'Évêque

<h2>Origine et Création :</h2>La galette feuilletée normande, également connue sous le nom de galette des rois à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Son histoire remonte au Moyen Âge, où elle était traditionnellement préparée pour célébrer l'Épiphanie. La version normande de la galette des rois se distingue par l'utilisation de pommes, fruit emblématique de la région, et parfois de Calvados, apportant une touche d'authenticité locale.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pâte feuilletée : élément indispensable, croustillante et dorée à souhait</li><li>Crème d'amandes : onctueuse et parfumée, réalisée avec de la poudre d'amandes, du sucre, des œufs, du beurre et parfois de la vanille</li><li>Pommes : généralement des reinettes normandes, acidulées et juteuses, apportant une fraîcheur bienvenue</li><li>Calvados : optionnelle mais appréciée, cette liqueur normande ajoute une touche d'élégance et de saveur à la galette</li><li>Fève : dissimulée dans la galette, elle couronne le roi ou la reine du jour</li></ul><h2>Anecdote :</h2>La fève cachée dans la galette normande est une tradition qui remonte à l'Antiquité romaine. Elle symbolisait la prospérité et la chance pour la personne qui la trouvait. Aujourd'hui, la fève est souvent remplacée par une figurine, généralement en porcelaine.<h2>Recette Historique et Revisites :</h2>La recette traditionnelle de la galette normande est relativement simple. La base consiste à réaliser une crème d'amandes onctueuse, puis à la garnir sur une pâte feuilletée préalablement étalée. Des pommes coupées en fines lamelles sont ensuite disposées sur la crème, avant de refermer la galette avec une seconde pâte feuilletée. Après avoir décoré le dessus de la galette selon son inspiration, un passage au four permet à la pâte de dorer et à la garniture de s'épanouir.Au fil du temps, la recette de la galette normande a connu quelques revisites. On trouve aujourd'hui des versions avec des fruits secs, du chocolat, ou même de la crème pâtissière.

Galette feuilletée normande

<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pour la pâte : de la farine, du beurre, 1 pincée de sel</li><li>Pour la garniture : des pommes, du beurre et du sucre en poudre</li></ul><h2>Origine et création :</h2>La tarte normande, également connue sous le nom de tarte aux pommes à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Paradoxalement, la tarte aux pommes dite normande ne comporte ni crème fraîche ni compote. Rien que des pommes et du beurre !<h2>Anecdote :</h2>La tarte normande était traditionnellement préparée par les fermiers et les boulangers locaux, et servait de dessert lors des occasions spéciales, et des festivités locales. On raconte qu'elle était autrefois un dessert servi lors des mariages normands, symbolisant la fertilité et la prospérité.<h2>Recette historique et revisites :</h2>La recette traditionnelle de la tarte normande est relativement simple. Elle consiste à garnir une pâte brisée de pommes coupées en tranches ! La tarte est ensuite cuite au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.La tarte peut être également cerclée d'un anneau en bois qui va assurer une meilleure tenue lors de la cuisson.Certaines cuisinières font une compote avec une partie des pommes et l’étale sur le fond de la tarte avant d’y ranger les pommes.Au fil du temps, de nombreuses revisites de la recette traditionnelle ont été créées. Certaines recettes ajoutent des amandes effilées, des raisins secs ou des épices supplémentaires.&nbsp;

Tarte normande

Le Pétillant de framboise du Pays d'Ouche est une boisson rafraîchissante et savoureuse, née du mariage entre le savoir-faire artisanal et les richesses gustatives de la Normandie. Sa robe rouge rubis, ses bulles fines et son goût acidulé en font un produit unique, apprécié des gourmets et des amateurs de produits locaux.En effet, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche">Pays d'Ouche</a>, situé dans le sud de la Normandie, est renommé pour ses collines verdoyantes et ses vergers luxuriants. Parmi les trésors gustatifs de cette région, la framboise occupe une place de choix. Sa culture remonte au 19ème siècle, et aujourd'hui, elle fait partie intégrante de l'identité locale.Les communes de Mesnil-en-Ouche, Saint-Aubin-des-Bois et La Ferrière-sur-Risle sont les principaux bastions de la production de framboises du Pays d'Ouche.&nbsp;<h2>Ingrédients :&nbsp;</h2>La recette du Pétillant de framboise repose sur des ingrédients simples et de qualité :<ul><li>Framboises fraîches : Cultivées avec soin dans les vergers du Pays d'Ouche, les framboises apportent au pétillant sa saveur fruitée intense et son parfum délicat.</li><li>Sucre : Le sucre est essentiel pour la fermentation et permet d'équilibrer l'acidité des framboises.</li><li>Eau : Une eau pure et de source est utilisée pour élaborer le pétillant.</li><li>Levure : La levure est responsable de la fermentation, processus qui donne au pétillant ses bulles effervescentes.</li></ul><h2>Une anecdote savoureuse</h2>On raconte qu'un jour, un célèbre chef cuisinier français aurait visité le Pays d'Ouche et aurait été séduit par le Pétillant de framboise. Il l'aurait ensuite intégré à sa carte, contribuant ainsi à faire connaître cette boisson au-delà de la région.<h2>Une recette traditionnelle revisitée</h2>La recette traditionnelle du Pétillant de framboise du Pays d'Ouche est restée inchangée depuis sa création. Cependant, certains producteurs proposent aujourd'hui des revisites originales, en ajoutant par exemple des épices ou des herbes aromatiques. Ces variations permettent de découvrir de nouvelles facettes de cette boisson savoureuse.

Pétillant de framboise

Domaine De La Baudriere

Earl Le Moulin De L'abbaye

Ferme Bio Des Lyre

Ferme Des 7 Epis

Florence Hebert

Francois Mulot

La Ferme De Viennerie

La Ferme Sainte Aubinoise

La Maison Du Potager De Beaumesnil

Le Potager Des Saveurs

Le Rucher Des Authieux

Les Agneaux Des Deux Vallees

Les Oeufs Bio De La Bessiniere

Les Ruchers De Normandie

Scea Bonte

Scea Le Domaine Du Framboisier

Situé au cœur de la Normandie, le Pays d'Ouche se distingue par ses paysages verdoyants, ses vallées paisibles et son riche patrimoine historique et gastronomique. Sillonné par la rivière Risle, ce territoire offre un cadre authentique et pittoresque, propice à la découverte et à la détente.Sa principale ville, L'Aigle, se dresse fièrement au centre du territoire, surplombant la vallée de la Risle. Le paysage, quant à lui, se compose de bocages verdoyants, de forêts domaniales et de vastes plaines agricoles.<h2>Histoire et lien avec la gastronomie</h2>L'histoire du Pays d'Ouche est intimement liée à son agriculture et à son artisanat. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour sa production de laitages, de viande et de céréales. La présence de nombreuses abbayes et de seigneuries contribua également à l'essor de la gastronomie locale, favorisant l'élaboration de recettes raffinées et l'utilisation de produits du terroir de qualité.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Pays d'Ouche offre une diversité de produits du terroir savoureux, reflétant l'authenticité de la région. Parmi les produits emblématiques, on retrouve :<ul><li>Les fromages AOC : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/pont-leveque">Pont-l'Évêque</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/livarot">Livarot</a>.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/cidre-de-normandie">cidre</a>, élaboré à partir de pommes locales, se décline en différentes variétés, brut, demi-sec ou doux, pour accompagner les mets de la région.</li><li>Le viandes dont la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/vache-normande">vache</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau normands</a>, volailles IGP de Normandie</li></ul>Parmi les spécialités du Pays d'Ouche, on trouve notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/specialites/petillant-de-framboise">Pétillant de framboise</a>, une boisson rafraîchissante et savoureuse, née du mariage entre le savoir-faire artisanal et les richesses gustatives de la Normandie.

Pays d'Ouche

Le Thymerais, prolongement du Perche, est un plateau bocager du Bassin parisien, entrecoupé de vallées, avec une nature abondante malgré une poussée des cultures céréalières sur ses sols limoneux.La gastronomie thymeraisienne est marquée par les ressources naturelles du terroir, avec une place de choix pour le gibier, les poissons et les champignons, notamment les cèpes, témoignant de la richesse des forêts locales.Enfin, le cidre, produit avec les pommes des vieux pommiers à cidre parsemant le paysage, est la boisson emblématique de ce terroir, complétant ainsi une offre culinaire simple mais authentique.

Thymerais

Située dans le département de l'Orne, en Normandie, la Campagne d'Alençon, également appelée Marches, se distingue par ses paysages verdoyants et son patrimoine gourmand.<h2>Un territoire aux paysages multiples</h2>La Campagne d'Alençon s'étend sur un territoire vallonné, entrecoupé de bocages, de forêts et de rivières. Son point culminant, le Signal d'Écouves, culmine à 417 mètres d'altitude. La région est drainée par plusieurs cours d'eau, dont la Sarthe et l'Huisne. Alençon, préfecture de l'Orne, est la principale ville de la région. Connue pour sa dentelle, la ville possède un riche patrimoine architectural, avec notamment sa cathédrale gothique et son Musée d'Art et d'Histoire.<h2>Une gastronomie liée à l’histoire du terroir</h2>L'histoire de la Campagne d'Alençon est intimement liée à son terroir. L'agriculture y a toujours joué un rôle important, favorisant le développement de produits du terroir savoureux. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour son élevage bovin et porcin, ainsi que pour la production de céréales et de fruits. La culture du lin, utilisée pour la fabrication de la dentelle d'Alençon, a également marqué l'histoire de la région.Parmi les produits emblématiques de la Campagne d'Alençon, on retrouve notamment la fameuse <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dalencon/produits/andouillette-dalencon">andouillette d’Alençon</a>.

Campagne d'Alençon

Située dans le département de l'Orne, en Normandie, la Campagne d'Argentan se caractérise par ses vastes plaines céréalières entrecoupées de bocages verdoyants. S'étendant autour de la ville d'Argentan, principale ville du territoire, ce paysage vallonné offre des panoramas remarquables.Histoire et gastronomieL'histoire de la Campagne d'Argentan est intimement liée à son agriculture et à son artisanat. La région, anciennement vouée à l'élevage bovin et à la production laitière, a su développer une gastronomie riche et savoureuse.Des produits emblématiques de la régionParmi les produits emblématiques de la Campagne d'Argentan, on retrouve :&nbsp;<ul><li>les fromages tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/camembert-de-normandie">camembert</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/livarot">livarot</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/pont-leveque">Pont-l’Evêque</a> qui bénéficient d’Appellations d’Origine Contrôlée,</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/calvados">Calvados</a> (AOC),</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/cidre-de-normandie">cidre normand</a> (IGP),</li><li>les volailles de Normandie telles que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/dinde-de-normandie">dinde</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/chapon-de-normandie">chapon</a>, reconnues par une IGP.</li></ul>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a> et les poires sont également très présentes, utilisées pour la confection de cidre et de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/pommeau-de-normandie">pommeau de Normandie</a> ainsi que de douceurs sucrées, peut-être un peu moins connues, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/specialites/gateau-dargentan">gâteau d'Argentan.</a>

Campagne d'Argentan

Situé dans le département du Calvados en Normandie, le Pays d'Auge se caractérise par ses paysages vallonnés et verdoyants, façonnés par des siècles d'agriculture. Son bocage normand, composé de prairies bocagères entrecoupées de haies et de pommiers, offre un cadre pittoresque et bucolique. La région est bordée au nord par la côte de la Manche, avec ses stations balnéaires renommées comme Deauville et Trouville-sur-Mer. La ville principale du Pays d'Auge est Lisieux, connue pour sa cathédrale gothique et son patrimoine historique.<h2>Une gastronomie liée à l’histoire du terroir</h2>L'histoire du Pays d'Auge est intimement liée à son terroir agricole. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour sa production de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a>, utilisées pour la fabrication du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/cidre-pays-dauge">cidre</a> et du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/calvados">calvados</a>. Les fromages normands, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/camembert-de-normandie">camembert</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/livarot">livarot</a> mais aussi le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/pave-dauge">pavé d’Auge</a>, cousin moins connu du Pont-l’Evêque, ont également fait la renommée du Pays d'Auge. La production laitière était traditionnellement assurée par les vaches normandes, une race rustique et bien adaptée au climat local.<h2>Des produits et spécialités reconnues</h2>Les spécialités culinaires du pays d'Auge telles que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/poulet-vallee-dauge">poulet Vallée d'Auge</a> et les recettes de la mer comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/morue-comme-a-honfleur">morue</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/coquilles-saint-jacques-a-la-honfleuraise">coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise</a> sont autant de délices à savourer. Les desserts, tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/terrinee">teurgoule</a>, complètent magnifiquement la palette gastronomique du terroir.

Pays d'Auge

Le Lieuvin, niché entre le Pays de Caux et le Pays d'Auge, se dessine comme un plateau ondulant s'étendant sur le département de l'Eure en Normandie. Ses paysages, façonnés par le temps et l'activité humaine, alternent entre champs céréaliers, herbages verdoyants et bocages typiquement normands. Bernay, ville médiévale au riche patrimoine architectural, se dresse fièrement comme la principale cité du Lieuvin.<h2>Histoire et gastronomie</h2>Dès le Moyen Âge, la région s'illustre par son élevage bovin et la production de produits laitiers de qualité. La renommée du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, AOC depuis 1983, n'est plus à faire et trouve ses origines dans les savoir-faire ancestraux des fermiers du Lieuvin.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le terroir du Lieuvin recèle une multitude de produits savoureux qui régalent les papilles gustatives. Outre le Camembert, on y savoure également des viandes de qualité, comme le bœuf et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau de race normande</a>, élevés dans le respect de l'environnement.&nbsp;Les amateurs de charcuterie fine se délecteront de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/produits/andouillette-de-bernay">andouillette de Bernay</a> et pâtés locaux comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/specialites/pate-de-truite-de-bernay">celui à la truite</a>, tandis que les gourmands ne manqueront pas de succomber aux douceurs sucrées, telles que les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/specialites/mirliton-de-pont-audemer">mirlitons de Pont-Audemer</a>.

Lieuvin

Le Neubourg se situe dans le département de l'Eure, en Normandie. Le terroir s'étend sur un territoire vallonné, traversé par l'Eure et ses affluents. Les paysages sont variés, alternant entre bocages verdoyants, champs cultivés et forêts. Le point culminant du Neubourg est le signal de Bosc-Bénard, qui offre une vue panoramique sur la région.<h2>Histoire et lien avec la gastronomie</h2>L'histoire du Neubourg est riche et remonte à l'époque romaine. La ville du Neubourg a connu un essor important au Moyen Âge, grâce à son activité commerciale et artisanale. La gastronomie locale est donc influencée par cette histoire.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Neubourg est réputé pour ses produits du terroir, dont :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/porc-de-normandie">porc de Normandie</a> : élevé en plein air et nourri aux céréales, il est utilisé pour la fabrication de charcuterie, de boudin noir et de tripes à la mode de Caen.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/pommeau-de-normandie">pommeau de Normandie</a> : un apéritif liquoreux élaboré à partir de jus de pommes et de Calvados.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/cidre-de-normandie">cidre</a> : une boisson fermentée obtenue à partir du jus de pommes.</li><li>Le volailles de Normandie IGP : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/poulet-de-normandie">poulet</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/pintade-de-normandie">pintade</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/dinde-de-normandie">dinde</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/produits/chapon-de-normandie">chapon</a>.</li></ul>Parmi les spécialités culinaires du Neubourg, pour les amateurs de sucré, on peut citer la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg/specialites/sables-normands">sablés normands</a>.<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/neubourg">Test</a>

Neubourg

Niché entre la Normandie et la région Centre-Val de Loire, le Perche Normand dévoile un paysage bucolique, façonné par des siècles d'histoire et d'une gastronomie riche en traditions. Le Perche se distingue par ses collines verdoyantes, ses bocages bocagers et ses forêts profondes.&nbsp;La région est parsemée de villages pittoresques et de châteaux majestueux, témoins d'un riche passé. La ville principale, Bellême, charme par son ambiance médiévale et son architecture typique.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Perche est intimement liée à sa gastronomie. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour son élevage bovin et la production de produits laitiers. Les forêts, quant à elles, offraient gibier et champignons sauvages, tandis que les rivières fournissaient poissons frais. Ces produits locaux ont donné naissance à une gastronomie authentique et savoureuse.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Parmi les produits emblématiques du Perche, on retrouve :<ul><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/porc-de-normandie">porc normand</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/boudin-de-mortagne-au-perche">boudin de Mortagne au Perche</a>,</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/cidre-du-perche">cidre du Perche</a>, produit à partir de pommes locales, se décline en version brute, demi-sec ou doux,</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/fromage-de-chevre">fromage de chèvre</a>,</li><li>mais aussi le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/calvados">calvados</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/pommeau-de-normandie">Pommeau de Normandie</a>.</li></ul>Outre ces produits, le Perche propose également une variété de spécialités salées, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/specialites/boudin-de-mortagne-aux-pommes">boudin de Mortagne aux pommes</a>, ou sucrées, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/specialites/douillon">douillon</a>.

Perche

Niché dans le département de l'Eure, en Normandie, le Plateau de Saint-André se dessine comme une vaste étendue de terres agricoles, s'élevant à environ 180 mètres d'altitude. Parsemé de villages pittoresques et de fermes imposantes, ce territoire aux paysages vallonnés offre un cadre authentique et verdoyant.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Plateau de Saint-André est intimement liée à son agriculture. Dès l'époque médiévale, la région était réputée pour ses productions agricoles, notamment les céréales et le bétail. La vocation agricole du plateau s'est perpétuée au fil des siècles, et aujourd'hui encore, l'agriculture est l'un des piliers de l'économie locale.<h2>Produits et spécialités</h2>Cette histoire agricole a façonné la gastronomie du Plateau de Saint-André, riche en produits du terroir. Les produits emblématiques du terroir incluent, entre autres :<ul><li>les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a> à croquer ou à <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/pomme-a-cidre">cidre</a>,</li><li>la viande de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/vache-normande">vache</a> ou de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau normand</a>,</li><li>les volailles de Normandie reconnues IGP depuis 2007.</li></ul>Il est également possible de trouver des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/morille">morilles</a> produites par des agriculteurs locaux.La gastronomie du terroir met à l'honneur la variété des produits locaux au travers de recettes anciennes, presque oubliées de nos jours.

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