L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Pomme des pays normands
Fruits
La pomme est un fruit emblématique de la Normandie, où sa culture remonte à l'époque romaine. Des traces de vergers ont été découvertes dans les sites archéologiques de la région, témoignant de l'importance de ce fruit dans l'alimentation des Normands depuis des siècles. Aujourd'hui, la pomme des pays normands bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) qui garantit son authenticité et sa qualité. Les principales communes productrices de pommes des pays normands se situent dans le Calvados, l'Eure et l'Orne.
Terroirs où ce produit est référencé
Pays d'Ouche
Plus de 200 communes normandes sont ainsi concernées par la production de ces pommes, dont les plus réputées sont :
Le Pays du Cotentin : reconnu pour ses pommes de table savoureuses, comme la "Reine des Reinettes" et la "Rambour d'Hiver".
Le Pays du Neubourg : spécialisé dans la production de pommes à cuire et à tarte, comme la "Pomme de Gisors" et la "Pomme de Rouen".
Le Pays d'Auge : Berceau de la pomme à cidre, comme la variété “Rouge du Calvados”, cette région vallonnée offre un terroir unique aux pommes, leur conférant une acidité et un arôme prononcés.
Le Lieuvin : Situé dans le Calvados, le Lieuvin est connu pour ses pommes à couteau juteuses et savoureuses.
Le Pays de Bray : Situé entre la Seine-Maritime et l'Oise, le Pays de Bray produit des pommes rustiques et parfumées, idéales pour la cuisson.
Le Pays de Caux : Terroir réputé notamment pour sa "Reinette de Caux".
Chaque terroir apporte sa touche unique à ces pommes, qui se déclinent en une multitude de saveurs et de textures.
Un fruit aux mille et une vertus
Les pommes des pays normands sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments essentiels pour la santé. Elles sont une source précieuse de fibres, de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, de potassium et de magnésium. Ces pommes sont également reconnues pour leurs vertus antioxydantes, qui contribuent à protéger les cellules du corps contre les radicaux libres. Elles favorisent également la digestion et le transit intestinal, et peuvent aider à réguler le taux de glycémie.
Un fruit aux multiples usages
Pour profiter pleinement des saveurs des pommes des pays normands, il est conseillé de les choisir bien fermes et de couleur vive. Les pommes des pays normands se déclinent en une multitude de variétés, chacune avec ses propres caractéristiques gustatives et sa texture unique.
Les pommes à couteau se dégustent nature ou accompagnées de miel ou de noix. Les pommes à cuire, quant à elles, sont parfaites pour réaliser des tartes, des compotes et des crumbles. Elles s'accommodent également parfaitement aux recettes salées, apportant une touche sucrée-salée originale aux plats de viande ou de poisson. Les pommes des pays normands sont également l'ingrédient principal du cidre normand, une boisson fermentée au goût unique et savoureux.
Un incontournable de la gastronomie normande
Impossible de parler de la gastronomie normande sans évoquer ses fameuses tartes aux pommes, réalisées avec une pâte brisée croustillante et une garniture généreuse de pommes fondantes. La Tarte Tatin, originaire de la région, est l'une des spécialités les plus appréciées, revisitée dans de nombreuses variantes. Les pommes des pays normands entrent enfin dans la composition de nombreux plats traditionnels, tels que le poulet à la normande, un plat rustique à base de poulet, de pommes, de champignons et de crème fraîche.
Envie d'idées gourmandes ?
Croquez une pomme verte bien juteuse pour un encas frais et savoureux.
Préparez une tarte aux pommes normande traditionnelle, parfumée à la cannelle et à la vanille.
Dégustez une compote de pommes maison, idéale pour accompagner un yaourt ou un fromage blanc.
Réalisez un jus de pomme maison riche en vitamines, parfait pour un petit-déjeuner vitaminé.
Laissez-vous tenter par un verre de cidre normand, issu des pommes à cidre de la région.