Jambon de Kintoa

Issu du porc pie noir du Pays Basque, le jambon de Kintoa AOP s’affine à l’air dans le séchoir collectif des Aldudes durant 18 à 22 mois, bercé par le vent du sud prédominant. Le jambon de Kintoa a obtenu son AOP en janvier 2019 et est médaillé d’or en 2023 au Salon de l’Agriculture de Paris. Sa chair est très persillée et de couleur rouge sombre. Sa texture est ferme et fondante. Ses arômes sont puissants et profonds, avec un goût fruité de noisette et de beurre frais.